ซูเฟล่เนื้อปู เมนูไข่ไอเดียเก๋ อร่อยอยู่หมัด

ซูเฟล่เนื้อปู บอกเลยว่าจานนี้หากินได้ยากในร้านอาหารทั่วไป เพราะต้องทำสดใหม่ อบแล้วกินทันทีก่อนยุบตัว แต่ถึงอย่างนั้นขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยุ่งยาก ซึ่งสูตรนี้แอ๊วแอ๊วใช้ กรูแยร์ชีสผสมกับพาร์มีซานชีส เพื่อให้กลิ่นหอมพร้อมรสเค็มมัน ก่อนใส่เนื้อปูและไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูลงไปผสมอย่างเบามือ แล้วอบจนพองกินร้อน ๆ ไม่ต้องมีซอสก็อร่อยอยู่หมัด

ซูเฟล่เนื้อปู

 

ซูเฟล่เนื้อปู

ส่วนผสม (สำหรับ 4 – 5 ถ้วย) เตรียม 10 นาที ปรุง 15 นาที

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เนยจืดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
  • นมจืด 1 ถ้วย
  • ไข่ไก่ 4 ฟอง
  • กรูแยร์ชีส 1/2 ถ้วย
  • พาร์มีซานชีส 1 ถ้วย
  • เนื้อปู 1/2 ถ้วย
  • เกลือ 1/4 ถ้วย
  • พริกไทย 1/4 ช้อนชา
  • ปาปริก้า 1/8 ช้อนชา
  • ผงลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา
  • เนยจืดละลายสำหรับทาพิมพ์
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับเคาะพิมพ์

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

2. ผสมเนยละลายกับแป้งสาลีลงในกระทะ ยกตั้งไฟอ่อน ผัดจนส่วนผสมเริ่มเดือดและข้นขึ้นใส่นมลงไป คนเร็ว ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่อ่างผสม

3. ตอกไข่แยกไข่ขาว และนำไข่แดงใส่ลงในส่วนผสมข้อ 1 ใส่ชีสทั้งสองชนิดเนื้อปูปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ปาปริก้าและผงลูกจันทน์เทศ คนให้เข้ากัน

4. ใส่น้ำส้มสายชูลงในไข่ขาวใช้ตะกร้อมือตีจนไข่ขาวขึ้นฟูและตั้งยอดแข็ง ตักไข่ขาวผสมกับส่วนผสมข้อ 2 ใช้พายยางคนเบา ๆ พอให้ส่วนผสมเข้ากันดีพักไว้

5. ทาเนยละลายบาง ๆ ลงในพิมพ์ แล้วโรยแป้งสาลีลงไปจนทั่ว แล้วเคาะแป้งส่วนเกินทิ้งไป

6 . ตักส่วนผสมซูเฟล่ลงไปประมาณ 1/3 ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบนาน 10 นาทีหรือจนสุกนำออกจากเตา เสิร์ฟขณะร้อน

Tips :

  • กรูแยร์ชีส (Gruyere Cheese) เป็นชีสชนิดแข็งชื่อดังจากประเทศสวิตเซอร์แลนด์ มีสีเหลืองหรือเหลืองส้ม รสละมุน และเนื้อนิ่มกว่าพาร์มีซานชีส หากไม่มีสามารถใช้ พาร์มีซานชีส แทนได้
  • การเติมกรด เช่น น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ลงในไข่ขาว จะช่วยให้ไข่ขาวตีขึ้นฟูดีและไม่ยุบตัวเวลาผสม
  • ซูเฟล่เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่า “พอง” ลักษณะที่ดีจึงต้องฟู เบา

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 301.24 กิโลแคลอรี
โปรตีน 14.86 กรัม ไขมัน 19.86 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 15.69 กรัม ไฟเบอร์ 0.64 กรัม

เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า

สูตรอาหารแนะนำ

keyboard_arrow_up