สูตรขนมสัมปันนีขนมไทยโบราณ

สูตรขนมสัมปันนีขนมไทยโบราณ
สูตรขนมสัมปันนีขนมไทยโบราณ

ขนมไทยโบราณอีกหนึ่งเมนูนั่นก็คือขนมสัมปันนี ซึ่งสูตรนี้ตัวขนมมีความนุ่ม อร่อย และทำได้ไม่ยาก


ขนมสัมปันนี

ส่วนผสม (สำหรับ 30-40 ชิ้น) เตรียม 10 นาที ปรุง 30 นาที

  • น้ำตาลทรายขาว   1    ถ้วย
  • กะทิ   1 ½    ถ้วย
  • แป้งมันสัมปะหลัง    2 ½  ถ้วย
  • สีผสมอาหารตามชอบ
  • แป้งมันสัมปะหลังสำหรับโรยพิมพ์กันขนมติด

วิธีทำ

1.นำแป้งมันมาคั่วในกระทะบนไฟอ่อนจนสุก (สังเกตได้จากแป้งจะลื่นไม่ติดกระทะ) ปิดไฟ ยกลง พักไว้

ขนมสัมปันนี

คั่วแป้งในกระทะ

sampanee04เคี่ยวแป้งไปจนแป้งเหนี่ยวเป็นยางมะตูม

sampanee05ใส่สีผสมอาหารลงไป

sampanee06เติมแป้งลงไปทีละนิดคนให้เข้ากันจนแป้งเหนียวจับตัวเป็นก้อน

2.ผสมน้ำตาลทรายกับกะทิ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนให้ละลาย พอเดือด ลดไฟลง เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเป็นยางมะตูม (อย่าให้ข้นจนเกินไปจะตกทราย) ปิดไฟ ยกลง เติมสีผสมอาหารตามต้องการ คนให้สีเข้ากันและส่วนผสมอุ่น

sampanee07

sampanee08

sampanee09

3.ค่อยๆ ใส่แป้งที่คั่วไว้ลงในส่วนผสมข้อ2 ทีละน้อย คนให้เข้ากันจนส่วนผสมพอปั้นได้ นำไปอัดใส่พิมพ์ที่โรยด้วยแป้งนวลไว้ อัดจนแน่น เคาะขนมออกมาจากพิมพ์ ใส่จานเสิร์ฟ หรือจะนำไปอบควันเทียนก่อนเสิร์ฟก็ได้

sampanee10

 

keyboard_arrow_up