เมนูแจ่มจรัส มองอะไรก็ชัดไปหมด หากคุณกำลังมีปัญหากับดวงตาทั้งมองไม่ชัด ตาพร่ามัว ปวดกระบอกตาและอีกสารพัดปัญหาด้านการโฟกัส คุณหมอท่านมีทางออกทั้งหลักการพร้อมเมนูอาหารอร่อยบำรุงดวงตาและสายตาของคุณให้แจ่มชัดยิ่งขึ้น
ในทางการแพทย์แผนไทยนั้นมองว่าอาการตาพร่ามัวเกิดได้จากสาเหตุต่าง ๆ ดังนี้
1. เกิดจากความเสื่อมตามอายุขัย
2. เกิดเพราะลมขึ้นเบื้องสูง (โรคเกี่ยวกับการไหลเวียนและความดันโลหิต)
3. เกิดเพราะลมระคนกับกำเดา(การไหลเวียนและความร้อนที่ไม่ปกติ เช่น ไข้ขึ้นสูง เป็นไข้พิษ)
4. เกิดเพราะธาตุลมพิการ (อาการที่เกี่ยวกับการไหลเวียนต่าง ๆระบบประสาทต่าง ๆ ที่ผิดปกติจากเดิม หรือเกิดจากภาวะความเสื่อม
5. เกิดจากธาตุพิการ (เสียสมดุลไปจากเดิม เช่น การเจ็บป่วยเรื้อรังของโรคเบาหวาน ความดันโลหิต จอตาเสื่อมหรืออุบัติเหตุ
6. เกิดเพราะเป็นต้อ (อย่างในคัมภีร์อภัยสันตาซึ่งว่าด้วยโรคเกี่ยวกับดวงตา)
7. เกิดเพราะอาหารการกิน (ขาดสารอาหารที่จำเป็นต่อการมองเห็น เช่น วิตามินเอ)
การป้องกันอาการตาพร่ามัว หรือการมองเห็นภาพไม่ชัดนั้นควรรับประทานอาหารที่มีวิตามินเอและปรุงอาหารให้เสริมหน้าที่การทำงานของธาตุลม พร้อมกับปรับสมดุลของธาตุไฟและธาตุน้ำ ซึ่งอาหารนั้นควรมีรสเผ็ดหรือรสเผ็ดร้อนเล็กน้อย เพื่อช่วยเสริมการทำงานของธาตุลมและไฟธาตุ หรือมีรสขม รสเปรี้ยว เพื่อเสริมการทำงานของไฟธาตุในส่วนของน้ำดีและรักษาสมดุลของระบบธาตุน้ำ แต่เมื่อปรุงเป็นอาหารต่าง ๆ ก็ควรมีรสที่กลมกล่อม โดยอาจมีรสร้อนหรือเผ็ดร้อนนำได้เล็กน้อย ซึ่งอาจเป็นรสเผ็ดร้อนจากเครื่องเทศหรือพริก (แต่ต้องไม่เผ็ดจนเกินไปเพราะถ้าเผ็ดมากจะเป็นการทำลาย ส่งผลต่อการเสียสมดุลของธาตุน้ำในร่างกายได้ และเกิดอาการร้อนใน คอแห้ง เป็นต้น) รสขม ต้องขมจากอาหารที่กระตุ้นการย่อย เช่น ขมจากสะเดาขี้เหล็ก มะระ ยอดหวายอ่อนหรือดอกแค เป็นต้น รสเปรี้ยวควรเปรี้ยวแต่พอประมาณ ไม่เปรี้ยวมากเกินไป เป็นต้น หากยังมองภาพไม่ออกละก็ ลองปรุงตามเมนู “แจ่มจรัส” ของดิฉันดูก็ได้ค่ะ แล้วคุณจะร้องอ๋อพร้อมกับมองอะไรแจ่มชัดขึ้นไม่น้อยเลยทีเดียว
เมนู “แจ่มจรัส” มองอะไรก็ชัดไปหมด
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที
- มะม่วงสุกหั่นชิ้นพอคำ 1 ผล
- มะเขือเทศราชินี 10 ลูก
- แครอตลวกสุกหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักบุ้งไทย (ชนิดก้านขาว) หั่นท่อนลวกสุก 3 ช้อนโต๊ะ
- สับปะรดภูเก็ตหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแกะเอาแต่เนื้อลวกสุกหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำสลัด
- น้ำมันสลัด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสับหยาบ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย
- ไม่ขัดขาว 1 ช้อนชา
- น้ำส้มซ่าหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
- ใบพาร์สลีย์
- สับหยาบ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมน้ำสลัดรวมกันในชามอ่าง คนให้น้ำตาลและเกลือละลายดี พักไว้
2. ใส่แครอตและผักบุ้งลงคลุกเคล้าตามด้วยมะเขือเทศ สับปะรดมะม่วง คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากันโรยงาขาวและพาร์สลีย์ลงไปคลุกและตักใส่จานรับประทานทันที
สรรพคุณวัตถุดิบ
- แครอต ผักบุ้ง มะเขือเทศ มะม่วงสุก ประกอบด้วยวิตามินเอ เบต้าแคโรทีน วิตามินซี มีประโยชน์ช่วยป้องกันอาการตาพร่ามัว เลือดออกตามไรฟันช่วยให้ผนังเม็ดเลือดแข็งแรงป้องกันมะเร็ง
- สับปะรดเพิ่มกากใยอาหาร ขับปัสสาวะ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 165.05 กิโลแคลอรี
โปรตีน 5.43 กรัม ไขมัน 0.86 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 33.85 กรัม ไฟเบอร์ 3.12 กรัม
โดย : อาจารย์วันทนี ธัญญา เจตนธรรมจักร ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนไทย
เรียบเรียง : สิทธิโชค ศรีโช ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
