ซุบหน่อไม้ฝรั่ง

ซุบหน่อไม้จะอร่อยต้องใช้หน่อไม้สดนำไปเผาแล้วขูดเป็นเส้น ก่อนนำไปต้มกับน้ำคั้น

ใบย่านางเพื่อฆ่าฤทธิ์กรดยูริกซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเกาต์ ทว่าบางครั้งหมดฤดูหน่อไม้ก็ต้องใช้

หน่อไม้ปี๊บมาปรุงแทน หากล้างไม่ดี ซุปหน่อไม้ที่ได้จะมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นฉุน เราจึงมีทางออก

ให้คุณ โดยแนะให้ใช้หน่อไม้ฝรั่งขูดเป็นเส้นแทน นอกจากไม่ต้องเสียเวลาเผาแล้ว ยังได้เค้า

ความเป็นหน่อไม้อย่างครบถ้วน เติมกลิ่นรสให้น่าสนใจขึ้นอีกด้วยไข่และเนื้อแมงดานาตัวเมีย

ต้มหน่อไม้ฝรั่งกับน้ำคั้นใบย่านาง น้ำปลาร้า ตะไคร้ซอย ข่า และใบมะกรูดจนหน่อไม้ฝรั่งสุกดี

เมื่อน้ำเริ่มงวด ปิดไฟ ตักใบมะกรูด ตะไคร้ และข่าทิ้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว หอมเล็กซอย

ข้าวคั่วพริกป่น ไข่ และเนื้อแมงดานานึ่ง ใช้ทัพพีเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยต้นหอมซอยพร้อมเสิร์ฟ

– ห้ามปรุงแมงดาร่วมกับกระเทียม เพราะกลิ่นหอมของแมงดาจะหายไป

– แมงดาตัวผู้จะมีกลิ่นหอมกว่าแมงดาตัวเมีย

– เนื้อของแมงดามีความหนึบอร่อยคล้ายเนื้อปู โดยเนื้อจะอยู่บริเวณคอ วิธีแกะคือ ใช้มีดกรีด

ด้านข้างคอแมงดาแล้วเปิดออก ใช้ด้ามช้อนแซะเนื้อออกมา

– แมงดานาจะเริ่มมีวางขายตั้งแต่ช่วงต้นฤดูฝนไปจนถึงราวเดือนตุลาคมตามแผงขายผัก หรือวัตถุดิบสด

แบบอีสานตามตลาดทั่วไป นอกจากนี้สามารถสั่งซื้อได้ตามรถขายแมลงทอด

ซึ่งจะมีแยกขายทั้งแบบทอดและนึ่ง

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 101.26 กิโลแคลอรี

โปรตีน 13.72 กรัม ไขมัน 1.89 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 7.65 กรัม ไฟเบอร์ 3.39 กรัม

เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช

ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก