จับหวุ่ยฟาน สูตรเด็ดอาหารกวางตุ้งโบราณ

จับหวุ่ยฟาน จากซุปรวมมิตรทะเลน้ำใสนำมาใส่ผักคะน้าและแป้งมันละลายน้ำให้ซุปข้นขึ้น กลายเป็นน้ำราดหน้าที่คุ้นเคย แล้วราดบนข้าวสวยผัดกับไข่ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวพอให้มีรสเค็มเล็กน้อย ก็จะได้เมนู “จับหวุ่ยฟาน” อาหารกวางตุ้งโบราณที่หากินได้ยากในสมัยนี้

จับหวุ่ยฟาน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 15 นาที

  • กุ้งทะเลแกะเปลือกไว้หางผ่าหลังดึงเส้นดำออก 4 ตัว
  • ปลาหมึกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมกรีดเป็นริ้วให้สวยงาม 6 ตัว
  • เนื้อกรรเชียงปู ¼ ถ้วย
  • คะน้าฮ่องกงหั่นท่อน 1 ถ้วย
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 3 ถ้วย
  • แป้งมันสำปะหลัง 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้ง ¼ ถ้วย

ส่วนผสมข้าวผัดไข่

  • ข้าวสวย 2 ถ้วย
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือกสับละเอียด 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่กุ้ง ปลาหมึกลงไปต้มพอสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
2. ใส่ผักคะน้าและเนื้อปูลงไปจากนั้นละลายแป้งมันกับน้ำเทลงในหม้อ ระหว่างเทให้ใช้ทัพพีคนจนส่วนผสมข้นขึ้น พักไว้
3. ทำข้าวผัดไข่โดยผัดกระเทียมกับน้ำมันจนหอม ใส่ไข่ลงไปคนเร็ว ๆ จนไข่เป็นเส้นสวย ใส่ข้าวลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดเร็ว ๆ จนเข้ากันดี ปิดไฟ
4. ตักข้าวใส่จาน ราดด้วยน้ำราดหน้า พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 525.56 กิโลแคลอรี
โปรตีน 38.43 กรัม ไขมัน 17.65 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 52.87 กรัม ไฟเบอร์ 1.50 กรัม

สูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า

สูตรอาหารแนะนำ

keyboard_arrow_up