สลัดเห็ดย่างกับน้ำสลัดบัลซามิก(Pan Fried Mushroom Salad with Balsamic Reduction)

รับประทานอาหารอย่างราชาในยามเช้าจะช่วยให้มีสุขภาพดี ดังนั้นเช้านี้คงขาดจานผัก

สุขภาพอย่างสลัดไม่ได้ เมนูที่นำเสนอเป็นสลัดจานโต วัตถุดิบมีหลากสีชวนรับประทาน ทั้งเห็ด

เออรินจิเสียบไม้ย่าง ผักสลัดผักร็อกเกต มะเขือเทศ โรยด้วยบัลซามิกเคี่ยวเข้มข้นขูดพาร์มีซาน

ชีสชั้นดีลงไปสักหน่อย ก็ได้สลัดอร่อยจานสุขภาพไว้เสิร์ฟคุณแม่แล้ว

1. ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด จากนั้นนำผักร็อกเกต ผักสลัด และเนื้อมะเขือเทศไปแช่เย็น พักไว้

2. หั่นเห็ดเออรินจิเป็นชิ้นตามชอบ จากนั้นคลุกเห็ดเออรินจิและถั่วแขกกับเนยละลายและเกลือหมักไว้

3. ใส่บัลซามิกลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนจนส่วนผสมงวดลงเหลือ 1 ใน 3 ส่วน ปิดไฟพักไว้ให้เย็น

4. นำเห็ดที่หมักไว้เสียบไม้แล้วย่างบนกระทะพร้อมกับถั่วแขกจนสุก

5. จัดเห็ดย่าง ถั่วย่าง เนื้อมะเขือเทศ ผักร็อกเกต และผักสลัดที่แช่เย็นไว้ใส่จาน ราดด้วยบัลซามิกที่เคี่ยวไว้

เสิร์ฟพร้อมโฟกาเชียและปลาหมึกกล้วยผัดซอสมารีนารา

เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช

ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก