ข้าวอบเต้าหู้พะโล้หม้อดิน สไตล์จีนสูตรอร่อยได้สุขภาพ

1. ทำเต้าหู้พะโล้โดยผสมน้ำสต๊อกกับเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน เทใส่หม้อ เติมเต้าหู้ทั้งหมดและขิงลงไปต้มจนส่วนผสมเดือด หรี่ไฟลง ต้มต่อจนน้ำในหม้องวดลงครึ่งหนึ่งปิดไฟ พักไว้

2. เตรียมผัดข้าว โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว พอร้อนใส่กระเทียมลงเจียวจนหอม จากนั้นใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้เข้ากัน เติมข้าว แปะก๊วย และเผือกลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวซอสปรุงรส น้ำตาลทรายและพริกไทย ผัดให้เข้ากันอีกครั้งปิดไฟ ยกลง

3. วิธีอบข้าว ทำโดยตักข้าวที่ผัดไว้ใส่ลงในหม้อดิน จากนั้นตักเต้าหู้พะโล้ใส่ลงไปพร้อมน้ำพะโล้ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนปิดฝาพอเดือดเปิดฝาออก กลับข้าวกับส่วนผสมไปมาจนน้ำในหม้อแห้ง ปิดไฟ ยกลง โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

ประโยชน์จากถั่วเหลือง
เหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะมีปริมาณน้ำตาลน้อยใยอาหารสูง ซึ่งสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง ผลการศึกษาของหลายองค์กรระบุว่า การกินถั่วเหลืองเป็นประจำช่วยลดการเกิดโรคมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม

• ป้องกันโรคหัวใจ มีงานวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลีทำการทดลองในคนไข้ที่มีคอเลสเตอรอลมากกว่า 300 มิลลิกรัม
• เนื่องมาจากพันธุกรรม พบว่าคนไข้ที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีนถั่วเหลือง 25 กรัมต่อวันเป็นระยะเวลา 12 สัปดาห์ มีระดับไขมันไม่ดี (LDL) ลดลงร้อยละ 18 และมีระดับไขมันดี (HDL) เพิ่มขึ้นถึงร้อยละ 20
• รักษาผู้ป่วยโรคโลหิตจาง เพราะมีธาตุเหล็กสูง แต่ควรกินกับอาหารที่มีวิตามินซีสูง เพราะวิตามินซีจะช่วยดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีบำบัดและรักษาผู้ป่วยที่เป็น
• โรคอัมพฤกษ์อัมพาต เนื่องจากมีสารไอโซฟลาโวนช่วยให้เลือดลมเดินสะดวก
• กระตุ้นการทำงานของระบบเผาผลาญในร่างกาย ทำให้การเผาผลาญอาหารในกระเพาะอาหารให้มีประสิทธิภาพดี
• ช่วยทำให้นอนหลับสบาย เพราะมีกรดแอมิโนที่ชื่อทริปโตเฟน พอเข้าสู่ร่างกายเปลี่ยนเป็นฮอร์โมนเซโรโทนินช่วยควบคุมการนอนหลับให้ดีขึ้น

เอกสารอ้างอิง
1. บทความเรื่อง “ถั่วเหลืองกับสุขภาพ” โดย ผศ. ดร.อาณดี นิติธรรมยงและ รศ. ดร.ประไพศรี ศิริจักรวาล สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
2. บทความเรื่อง “ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองสำหรับสตรีวัยทอง” โดย รศ.วิมล ศรีศุข ภาควิชาอาหารเคมี คณะเภสัชศาสตร์
มหาวิทยาลัยมหิดล
3. บทความเรื่อง “ถั่วเหลือง (Soybean)” โดยภาควิชาพืชไร่นา มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน
4. บทความเรื่อง “ถั่วเหลือง พืชพื้นบ้าน ที่เป็นอนาคตของมนุษยชาติ” โดยนิตยสารหมอชาวบ้าน เล่มที่ 222
5. สารานุกรม “สมุนไพรไทย – จีน ที่ใช้บ่อยในประเทศไทย” เรียบเรียงโดยวิทยา บุญวรพัฒน์
6. “สรรพคุณจากถั่วเหลือง 58 ข้อ” จากเว็บไซต์ http://frynn.com/

เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

สูตรอาหารแนะนำ

• ข้าวปั้นหน้ามะเขือเทศ สูตรพิเศษปลอดเนื้อ
• ทีรามิสุชาเขียวครีมเต้าหู้ ขนมหวานสูตรสุขภาพ
• ซูชิอะโวคาโด เมนูเจสไตล์ญี่ปุ่น อุดมไปด้วยวิตามิน
• ซูชิปูอัด เมนูผักจานเด็ดเพื่อสุขภาพลดอ้วน
• ข้าวปลาซาบะย่างโชยุ กับผักดองโชยุโฮมเมด
• เต้าหู้เย็น สูตรอร่อยบำรุงสุขภาพสตรีวัยทอง
• ข้าวผัดปลากุเราตากใบ มื้อเช้าอร่อยจากเนื้อปลา
• ข้าวผัดพริกขิงไก่ไข่เค็ม จานด่วนช่วยเบิร์น
• ข้าวต้มสามไข่ มื้อเช้าอร่อยอิ่มท้อง
• ผัดกะเพราไข่คน อร่อยจานด่วน ทำง่ายได้สุขภาพ
• เส้นใหญ่เย็นตาโฟซีฟู้ด กับลูกชิ้นปลาโฮมเมด
• ซุปถั่วลันเตา เมนูซุปทำง่าย อร่อยอุ่นท้อง
• บะหมี่เป็ดพะโล้ไข่เค็มตุ๋นมะระยาจีน สูตรอร่อยรสกลมกล่อม
• สตูผัก กับข้าวผัดสมุนไพร เมนูคลีนๆ แคลอรีต่ำ
• สเต๊กเต้าหู้ห่อใบชะพลู กับซุปโชยุ เมนูอร่อยทำง่าย โปรตีนสูง
• สูตรเต้าหู้เย็น กับ ไข่เยี่ยวม้า เมนูเรียกน้ำย่อย อร่อยครบรส
• สูตรเต้าหู้เย็น เมนูอร่อยบำรุงสุขภาพสตรีวัยทอง
• เต้าหู้ทอดราดซอสมิโซะขาว เมนูเรียกน้ำย่อยกรุบกรอบเคี้ยวเพลิน
• แคลิฟอร์เนียมากิข้าวกล้อง กับ เต้าหู้ย่าง จานอร่อยทำง่าย