ส้มตำยอดมะพร้าว

ส้มตำสำหรับรับประทานกับข้าวมันจะไม่เหมือนส้มตำทั่วไป เพราะน้ำส้มตำต้องมากและมีสีแดงสวย

สูตรนี้เลือกใช้ยอดมะพร้าวอ่อนสด รสหวาน อุดมไปด้วยโปรตีนที่ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของร่างกาย

มีแคลเซียมช่วยบำรุงกระดูกและฟัน อุดมด้วยฟอสฟอรัสช่วยส่งเสริมประสิทธิภาพการย่อย

และดูดซึมวิตามินบีในร่างกาย ทั้งยังเป็นเกลือแร่ที่สำคัญในกระดูกและฟัน ตลอดจนช่วยให้ร่างกาย

เผาผลาญคาร์โบไฮเดรตได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยอดมะพร้าวยังมีวิตามินซี ซึ่งช่วยต้านหวัด

และป้องกันเลือดออกตามไรฟันได้ เรียกได้ว่านอกจากส้มตำยอดมะพร้าวจานนี้จะแซบถึงใจ

รสชาติเข้ากับไก่ย่างและข้าวมันได้อย่างไม่จำเจแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกไม่น้อย

โขลกพริกชี้ฟ้าแดงซอยให้ละเอียด จึงใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงโขลกพอแหลก ใส่ถั่วฝักยาว โขลกพอแตก

ใส่น้ำตาลปี๊บน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก บีบมะนาว เคล้าในครกให้ละลายเข้ากันดี

หั่นมะเขือเทศใส่ลงไป บุบด้วยสากเบาๆ แล้วใส่ยอดมะพร้าวและกุ้งแห้ง เคล้าพอเข้ากันตักใส่จาน

เสิร์ฟพร้อมข้าวมัน ไก่ย่างมะพร้าวคั่ว และผักสด

เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช

ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก