สลัดกุ้งเนืองเซี่ยงไฮ้กับผักริมรั้ว

ปิดท้ายมื้อเย็นด้วยสลัด ซึ่งได้ไอเดียมาจากการรับประทานแหนมเนือง สูตรนี้ปรับเปลี่ยนส่วนของเนื้อมาใช้กุ้งแชบ๊วยแทน

ก่อนนำไปย่างจนหอมแล้วตัดเป็นชิ้น คลุกเคล้ากับผักผลไม้ริมรั้ว เช่น กล้วยดิบช่วยสมานแผลในลำไส้ โดยแนะให้ใส่

แต่น้อยเพื่อป้องกันอาการท้องอืดผักแพวกลิ่นหอมช่วยขับลม แถมยังมีเบต้าแคโรทีนสูง มะเฟืองช่วยขับปัสสาวะ เป็นต้น

เพิ่มความอร่อยด้วยเซี่ยงไฮ้ลวกเนื้อหนึบเพิ่มมิติให้แก่การรับประทานมากขึ้น

1. นำกุ้งและมันหมูบดแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมงก่อนนำมาปั่นให้ละเอียดรวมกับหอมเล็ก เกลือ และพริกไทยดำ

โดยใช้ความเร็วสูงตีให้ละเอียด

2. นำส่วนผสมที่ละเอียดแล้วแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง จึงนำออกมาปั้นหุ้มต้นตะไคร้แล้วนำไปย่างไฟอ่อนๆ ให้สุกทั่ว

จึงนำไปหั่นและจัดใส่จานพร้อมกับเครื่องสลัดต่างๆก่อนราดด้วยน้ำสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนรับประทาน

1. ทำน้ำสลัดส่วน 1 โดยต้มข้าวเหนียวดิบกับถั่วทองคั่วรวมกันจนสุกนิ่ม

2. ปั่นส่วนผสมในข้อ 1 กับเต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก และตับไก่ให้ละเอียดเทส่วนผสมใส่หม้อ เติมน้ำแล้วต้ม

ด้วยไฟกลางจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือปิดไฟ พักไว้

3. ทำน้ำสลัดส่วน 2 โดยปนั่ สว่ นผสมทุกอย่างรวมกันแล้วนำไปต้มแค่พอเดือด ปิดไฟ

4. ตักน้ำสลัดส่วน 1 ใส่ถ้วย โรยด้วยถั่วลิสงหากชอบเผ็ดให้ใส่น้ำสลัดส่วน 2 ลงไปผสมตามชอบ เสิร์ฟพร้อมสลัดกุ้งเนือง

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 488.66 กิโลแคลอรี

โปรตีน 13.60 กรัม ไขมัน 16.11 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 72.65 กรัม ไฟเบอร์ 1.75 กรัม

เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช

ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก