ลาบหัวปลีกุ้งสด

ส่วนผสม
  • หัวปลีซอยเป็นเส้นบาง 1 ถ้วย
  • กุ้งขาวขนาดกลาง 10 ตัว
  • พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนสั้น 5 เม็ด
  • ข่าแก่หั่นแว่น 3 แว่น
  • ตะไคร้ซอย 2 ต้น
  • หอมเล็กซอย 3 หัว
  • กระเทียมกลีบเล็กหั่นหยาบ 2 หัว
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1½; ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวปลีหั่นชิ้นใหญ่และใบผักชีสำหรับตกแต่ง
  • ผักสดต่างๆ เช่น ใบสะระแหน่ ผักชีใบเลื่อย
วิธีทำ
1. แกะเปลือกกุ้ง (เหลือหางไว้) ผ่าหลังชักเส้นดำออก นำไปลวกจนสุกดี เตรียมไว้
2. คั่วพริกชี้ฟ้าแห้ง ข่า ตะไคร้ หอมเล็ก และกระเทียมรวมกันจนหอม จากนั้นนำไปโขลกจนละเอียด พักไว้
3. ผัดหัวปลีกับน้ำมันจนสุกดี แล้วใส่ส่วนผสมที่โขลกลงผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย ผัดเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดีปิดเตา
5. ตักใส่จานเสิร์ฟ วางกุ้งลวกไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยหัวปลีและโรยผักชีให้สวยงาม รับประทานคู่กับ
ใบสะระแหน่และผักชีใบเลื่อย
เรื่องโดย : หนังสือกล้วยทำอะไรก็อร่อย
ภาพโดย : กฤษดา อนุนาท

© COPYRIGHT 2024 Amarin Corporations Public Company Limited.