ส่วนผสม
- เต้าหู้แข็งหั่นชิ้นบาง 1 ถ้วย
- กุ้งแห้ง ¼; ถ้วย
- มะม่วงเปรี้ยวซอยเป็นเส้น ½; ถ้วย
- แครอทซอยเป็นเส้น ¼; ถ้วย
- ขมิ้นขาวซอยเป็นเส้น ¼; ถ้วย
- พริกขี้หนูแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมเล็กซอย ¼; ถ้วย
- น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ผสมน้ำปลา น้ำตาลปึก และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลายหมดจากนั้นใส่พริกขี้หนู
หอมเล็ก กุ้งแห้ง ขมิ้นขาว แครอท และมะม่วงเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน
3. ใส่เต้าหู้ทอดลงคลุกเคล้ากับส่วนผสมข้อ 2 ชิมรสออกเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย
4. ตักใส่จานเสิร์ฟ รับประทานได้ทันที
เรื่องโดย : หนังสือเมนูเด็ดชีวจิต
