หมี่กรอบ

ส่วนผสม
  • เส้นหมี่แห้ง (ประมาณ 1 ห่อ) 180 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋าเล็กทอด 1 ก้อน
  • น้ำสำหรับพรมเส้นหมี่แห้ง
  • ผักเคียง ได้แก่ ถั่วงอกสดเด็ดหาง
  • ต้นกุยช่าย
  • ผิวส้มซ่า พริกชี้ฟ้าแดงซอย และกระเทียมดองซอย สำหรับโรยหน้า
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนผสมน้ำคลุกหมี่
  • หมูสับ 1 ถ้วย
  • กระเทียมกลีบเล็กสับ ½; ถ้วย
  • หอมเล็กสับ ½; ถ้วย
  • รากผักชีซอยแล้วโขลกละเอียด ¼; ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจี้ยวดำ ½; ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • น้ำมันพืช ¼; ถ้วย
วิธีทำ
1. พรมน้ำเส้นหมี่แห้งให้นิ่ม ตอกไข่ใส่ลงไป คลุกให้ทั่ว แล้วนำเส้นหมี่ไปตากแดดให้แห้งพอดี(อย่าให้แห้งแข็ง)
จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดจนเป็นสีทองสวย ตักขึ้นซับน้ำมัน พักไว้
2. ปรุงน้ำคลุกหมี่โดยเจียวหอมและกระเทียมในน้ำมันจนเหลือง ใสร่ ากผักชีลงผัด ตามดว้ ยหมูสับปรุงรสด้วย
น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว เติมน้ำ เคี่ยวไฟกลางจนส่วนผสมเริ่มข้น
(ระดับความข้นคล้ายกับน้ำหมูหวาน) ปิดไฟ พักไว้
3. เมื่อจะรับประทานตักเส้นหมี่ที่ทอดไว้ใส่ชามใบโต ตามด้วยเต้าหู้ทอด แล้วใส่น้ำคลุกหมี่ลงไปใช้ทัพพีคน
ให้น้ำคลุกเคลือบหมี่จนทั่วดี ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมดอง ผิวส้มซ่าพริกชี้ฟ้าแดง เคียงด้วยถั่วงอก
และต้นกุยช่าย พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 1,354.81 กิโลแคลอรี
โปรตีน 24.41 กรัม ไขมัน 97.67 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 94.67 กรัม ไฟเบอร์ 11.70 กรัม
เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
keyboard_arrow_up