“สูตรน้ำพริกปลากระป๋องผัด”
“Not Just Tuna อะไรอยู่ในกระป๋อง” เป็นคำถามประจำแคมเปญอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมของ Green Peace ประเทศไทยที่เรียกร้องให้ผู้ประกอบการปลาทูน่ากระป๋องระดับโลกร่วมเปลี่ยนแปลงแนวทางดำเนินอุตสาหกรรมปลาทูน่าโดยคำนึงถึงความยั่งยืนของสภาพแวดล้อมทางทะเลมากขึ้นและปฏิบัติต่อแรงงานประมงตามหลักสิทธิมนุษยชน
เมื่อพุดถึงปลากระป๋อง สิ่งที่ผู้บริโภคอย่างเรานึกถึงอาจเพียงแค่ความสะดวก ความประหยัด และรสอร่อยถูกปาก ทว่าแท้จริงแล้วภายในบรรจุภัณฑ์พร้อมรับประทานนี้อัดแน่นไปด้วยเรื่องราวสารพัด ซึ่งเป็นได้มากกว่าที่คุณเห็น ปลากระป๋องยังทำเป็นเมนูได้หลากหลายอย่างเช่นที่จะทำให้ลองทานกันวันนี้
น้ำพริกปลากระป๋องผัด
ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่)เตรียม 30 นาที ปรุง 10 นาที
- ปลาซาร์ดีนกระป๋องในซอส
- มะเขือเทศ 2 กระป๋อง
- พริกขี้หนูคั่ว 50 เม็ด
- กระเทียมกลีบใหญ่เผาทั้งเปลือกแล้วแกะเปลือกออกซอยหยาบ 15 กลีบ
- หอมเล็กเผาไฟพอนิ่มแกะเปลือกซอยหยาบ 15 หัว
- ขิงเผาซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศในกระป๋องปลากระป๋องตักแยกไว้โรยบนน้ำพริกเพื่อความสวยงาม 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูคั่วสำหรับแต่งหน้า
- ผักสดสำหรับรับประทานกับน้ำพริกตามชอบ
วิธีทำ
โขลกขิงเผากับพริกขี้หนูคั่วให้ละเอียด ใส่ลงผัดกับน้ำมันในกระทะจนหอม จึงใส่ปลากระป๋อง ใช้ตะหลิวบี้ให้เนื้อปลาแตก ใส่หอมเผากระเทียมเผา ผัดสักครู่ เติมน้ำ และปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาล ผัดต่อจนส่วนผสมข้นพอดี ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาวคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย ราดด้วยซอสมะเขือเทศที่ตักแยกไว้แต่งหน้าด้วยพริกคั่ว จัดเคียงผักสด
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 126.34 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.78 กรัม ไขมัน 12.24 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 1.28 กรัม ไฟเบอร์ 0.41 กรัม
เรื่อง : นายน้ำพริก ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : ธนพร บุญปักษ์
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
