หมี่คุก เมืองลับแลเมนูพื้นเมืองทำง่าย

หมี่คุก
หมี่คุก

หมี่คุก เมืองลับแล จากคำบอกเล่าของคนลับแล คำว่า “คุก” เป็นภาษาพื้นเมือง ไม่มีความหมายสันนิษฐานว่าเพี้ยนมาจากคำว่า “คลุก” ซึ่งตรงกับวิธีการปรุงของเมนูนี้

หมี่คุก

 

โดยที่นำเส้นหมี่ขาว มาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงให้ได้รสเค็ม เผ็ด และเปรี้ยว คล้ายกับปรุงก๋วยเตี๋ยวแห้งอย่างไรอย่างนั้น ทีเด็ดจานนี้อยู่ที่กระเทียมเจียว และกากหมูพร้อมกับแคบหมูติดมันที่โรยหน้ามาเพิ่มความอร่อย

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 20 นาที

  • เส้นหมี่ไวไวลวก 4 ถ้วย
  • ถั่วงอกลวก 1½ ถ้วย
  • ผักชีฝรั่งซอย ½ ถ้วย
  • น้ำมันที่เหลือจากการเจียวกากหมูและ
  • กระเทียม ½ ถ้วย
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมเจียวและกากหมูเจียวสำหรับโรยหน้า
  • แคบหมูสำหรับโรยหน้า
  • มะนาวผ่าซีก

วิธีทำ

คลุกเส้นหมี่กับน้ำมัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น และน้ำตาลทราย เคล้าให้เข้ากันจากนั้นใส่ถั่วงอกและผักชีฝรั่งลงไป คลุกเคล้าอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและกากหมูเจียว แคบหมู วางมะนาวเคียงไว้เผื่อเพิ่มรสเปรี้ยวตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 446.55 กิโลแคลอรี
โปรตีน 7.31 กรัม ไขมัน 19.51 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 60.84 กรัม ไฟเบอร์ 1.60 กรัม

หมี่พัน

*** เมนูนี้ยังสามารถประยุกต์ไปเป็นเมนูทานเล่นได้อีกหนึ่งเมนูนั่นก็คือ
เมนูหมี่พัน ดูสูตรเพิ่มเติมที่นี่ ***

 

เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

สูตรอาหารอร่อยแนะนำ

keyboard_arrow_up