ทะเลกระทะ สูตรเด็ดระดับแบบพรีเมียม พร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บจี๊ด!!

ทะเลกระทะ สูตรเด็ดระดับแบบพรีเมียม พร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บจี๊ด!! มาลองเปลี่ยนจาก หมูกระทะ เป็น ทะเลกระทะ แบบพรีเมียม ที่ยกขบวนมาทั้งปลาแซลมอน กุ้งแชบ๊วย ปลาหมึกหอม หอยเชลล์แถมเนื้อไก่หมักรสเด็ดไว้สำหรับคนที่ไม่ชอบกินซีฟู้ด บวกกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บจี๊ดและน้ำจิ้มหมูกระทะสามรสกลมกล่อมให้เลือกจิ้มกันแบบจุใจไปเลย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 60 นาที

กุ้งแชบ๊วย 8 ตัว
ปลาหมึกหอมหั่นชิ้น 12 ชิ้น
หอยเชลล์ 12 ตัว
ปลาแซลมอนหั่นชิ้น 8 ชิ้น
เนื้ออกไก่หั่นชิ้น 12 ชิ้น
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ข้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น 2 ช้อนชา
งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
หนังไก่ 1/2 ถ้วย
ผักกาดขาวหั่นท่อน 4 ถ้วย
ผักบุ้งหั่นท่อน 2 ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อน 1 ถ้วย
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ถ้วย
แครอตหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
เห็ดเออรินจิสไลซ์แผ่น 4 ดอก
เห็ดหอมสด 8 ดอก
ไข่ไก่ 2 ฟอง
วุ้นเส้น 1 ถ้วย
น้ำสต๊อกไก่ 8 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด

ผักชีทั้งต้น 50 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
พริกจินดา 50 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 125 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำจิ้มหมูกระทะ

พริกจินดา 30 กรัม
กระเทียม 30 กรัม
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วย
งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 100 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
ซอสพริก 100 กรัม
น้ำเปล่าสำหรับปั่นพริกและกระเทียม

วิธีทำ ทะเลกระทะ

1. หมักเนื้อสัตว์โดยผสมซอสหอยนางรมซีอิ๊วขาวซอสปรุงรสน้ำตาลทราย น้ำมันงา พริกไทยขาวป่น และงาขาวให้เข้ากันแล้วนำไปหมักกับเนื้อสัตว์แล้วพักไว้ในตู้เย็น เตรียมไว้
2. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยละลายน้ำตาลและเกลือกับน้ำร้อนให้เข้ากันจากนั้นใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากันนำไปปั่นกับส่วนผสมที่เหลือให้ละเอียด พักไว้
3. ทำน้ำจิ้ม หมูกระทะ โดยปั่นพริกและกระเทียมเติมน้ำเล็กน้อยจนละเอียด จากนั้นนำพริกและกระเทียมไปล้างน้ำแล้วจึงผสมกับส่วนผสมที่เหลือเทใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนข้น ปิดไฟยกลงพักให้เย็น
4. วิธีรับประทาน ตั้งกระทะย่างเนื้อสัตว์บนเตาเติมน้ำสต๊อกลงไปที่ขอบกระทะ พอกระทะร้อนวางหนังไก่ลงกลางกระทะรอให้น้ำมันไหลออกมาจากหนังไก่แล้วค่อย ๆ ปิ้งเนื้อสัตว์ที่หมักไว้จนสุก ส่วนน้ำซุปให้เติมผัก ไข่และวุ้นเส้นลงไปต้มให้สุก ตักรับประทานเคียงกับเนื้อสัตว์ที่ปิ้งแล้วพร้อมจิ้มกับน้ำจิ้มตามชอบ

***ในขั้นตอน การทำน้ำจิ้มหมูกระทะ ที่จะต้องนำพริกและกระเทียมที่ปั่นแล้วเอาไปล้างน้ำก่อนนำมาเคี่ยวนั้น จะช่วยให้น้ำจิ้มมีรสเผ็ดน้อยและไม่มีกลิ่นฉุนจนเกินไป***

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 664.98 กิโลแคลอรี
โปรตีน 24.75 กรัม ไขมัน 11.96 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 114.15 กรัม ไฟเบอร์ 7.92 กรัม

เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน สูตร : ครัว H & C
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

สูตรอาหารแนะนำอื่นๆ