[เมนูข้าวกล่อง] สลัดสันคอหมูซูวีเดรสซิ่งกะเพรา

Sousvide
(ซูวี) เป็นการทำให้อาหารสุกอย่างช้าๆ ในอุณหภูมิตํ่า โดยอาหารไม่สูญเสียความชุ่มชื้นทำให้ได้อาหารที่มีผิวสัมผัสนุ่มนวลและคงรส ชาติไว้ได้อย่างครบถ้วน การซูวีนั้นต้องมีอุปกรณ์ทั้งเครื่องซูวีเครื่องซีลสุญญากาศ และถุงพลาสติกเฉพาะสำหรับเครื่องซีล แต่วันนี้หมีจะมาแนะนำวิธีซูวีโดยใช้ของที่มีอยู่ในบ้านอย่างหม้อหุงข้าว และถุงซิปล็อค ซึ่งให้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจ ใครนำวิธีนี้ไปใช้กับหมูหรือเนื้อสเต็ก รับรองไม่ผิดหวังค่ะ

เครื่องปรุง (สำหรับ 1 กล่อง)

  • สันคอหมู 220 กรัม
  • นํ้าตาลทรายแดง หรือนํ้าตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมกลีบใหญ่สับ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีทุบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ
  • ขนมปัง ผักสลัด ตามชอบ

เดรสซิ่งกะเพรา

  • ใบกะเพรา 2 กำมือ
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • มายองเนส 1/3 ถ้วยตวง
  • เกลือ ¼ ช้อนชา
  • นํ้าตาลทราย ½ ช้อนชา
  • พริกไทย ½ ช้อนชา
  • นํ้ามันมะกอก ½ ช้อนชา

วิธีทำ

IMG_0054

1. ผัดนํ้าตาลทรายแดงกับนํ้ามันจนหอม นำขึ้นจากเตา ผสมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ กระเทียม รากผักชีพริกไทย คนให้เข้ากัน

IMG_0055

2. หมักเนื้อหมูในส่วนผสมจากข้อ 1 อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ในถุงซิปล็อค รีดให้อากาศออกให้มากที่สุด
3. นำถุงหมักหมูวางลงในหม้อหุงข้าว เติมนํ้าให้ความสูงประมาณท่วมถุง ตั้งโหมดอุ่นทิ้งไว้ประมาณ 45 นาที 1 ชั่วโมง

IMG_0082

4. ทำเดรสซิ่งกะเพรา ปั่นส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นจนละเอียด นำไปผัดด้วยความร้อนประมาณ 2 นาที ให้ใบกะเพราปล่อยนํ้ามันหอม ตักขึ้นพักไว

IMG_0081

 

5. ตั้งกระทะพอร้อน นำเนื้อหมูและซอสหมักออกจากถุงซิปล็อค จี่เนื้อหมูในกระทะข้างละประมาณ 1 นาที คีบหมูขึ้นเคี่ยวซอสหมักต่อให้นํ้าข้นขึ้น
6. จัดวางผักสลัดในกล่อง แล่เนื้อหมูเป็นแผ่น จัดเรียงลงบนผัก พร้อมนํ้าสลัดกะเพราเดรสซิ่ง และขนมปังปิ้ง

IMG_0085

Tips :

  • เวลาที่ใช้ในการการแช่ถุงหมูในนํ้าอุ่น อาจปรับเปลี่ยนได้ตามความหนาของชิ้นหมูสังเกตว่าเมื่อเนื้อหมูเปลี่ยนเป็นสี ชมพูอ่อนๆ จึงนำออกจากหม้อได้
  • ไม่ควรใช้เวลาในขั้นตอนการทอดนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแห้งแข็ง

***เป็นอย่างไรบ้างคะกับเมนูข้าวกล่องน่ารัก น่ารัก กล่องนี้ เพื่อนๆ ลองเอาไปทำตามกันได้ไม่ยากเลยใช่มั๊ยละคะ ครั้งหน้าจะเป็นเมนูอะไรห้ามพลาดนะคะ วันนี้ขอตัวไปแล้วคะ แล้วพบกันใหม่กับเมนูข้าวกล่องในตอนหน้าคะ ^^//

***สูตรและข้อมูลโดย : Bearbox Bento Blogger (https://www.facebook.com/bearbox)

keyboard_arrow_up