ร้อนดีนักก็จัดไป เมนูตำ ยำมะม่วง อร่อยรสแซ่บ แบบไม่แสบปาก แต่น้ำลายสอเต็มกระพุ้งแก้ม ใครชอบเมนูรสจัดจ้านอย่าได้พลาดเชียวนะ
1. ตำมะม่วง
ส่วนผสม
- มะม่วงเปรี้ยวสับ 1 ลูก
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศผ่าซีก 5-6 ลูก
- ปูเค็ม 1 ตัว
- พริก 4-5 เม็ด หรือตามชอบ
วิธีทำ
- โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูให้พอแหลก ตามด้วยกะปิและน้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- แกะส่วนของกระดองและเนื้อปูเค็มออกจากกัน
- นำปูเค็มลงไปตำในครก
- ใส่มะเขือเทศและมะม่วงที่สับไว้
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า
- ตำส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยด้วยกุ้งแห้ง พร้อมเสิร์ฟ
2. ยำมะม่วงปลากรอบ
ส่วนผสม
- มะม่วงสับ 1 ลูก
- ปลากรอบ ½ ถ้วย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ¼ ถ้วย
- กุ้งแห้งป่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกซอย 5 เม็ด
- พริกขี้หนูป่น ½ ช้อนชา
- หอมแดงซอย 2 หัว
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาเตรียมไว้
- เติมพริกขี้หนูป่นกับพริกขี้หนูซอยลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่มะม่วงสับ หอมแดงซอย และกุ้งแห้งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ใส่ปลากรอบและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป พร้อมเสิร์ฟ
3. ยำมะม่วงกุ้งแห้ง
ส่วนผสม
- มะม่วงสับ 1 ลูก
- กุ้งแห้งป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- มะพร้าวขูดคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- พริกตำ ตามชอบ
วิธีทำ
- ผสมน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว เกลือป่น และพริกให้เข้ากัน เตรียมไว้
- คลุกเคล้ามะม่วงสับ กุ้งแห้ง และมะพร้าวขูด กับน้ำปรุงรสที่เตรียมไว้
- ตักใส่จาน โรยถั่วลิสง พร้อมเสิร์ฟ
