พอทพายแกงเขียวหวาน เมนูไทยสไตล์อินเตอร์ทำจากแกงเขียวหวานไก่รสเข้มข้น ก่อนปิดทับด้วยแป้งพายแล้วอบจนฟู เวลากินจะได้เนื้อสัมผัสกรอบๆของพาย เข้ากันกับแกงไทยได้อย่างไม่น่าเชื่อ
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่ ) เตรียม 20 นาที ปรุง 45 นาที
- เนื้อไก่หั่นชิ้น 1 ถ้วย
- มะเขือพวงเด็ดขั้วออก ½ ถ้วย
- ใบโหระพา ½ ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีกเส้นกลางออก 4 ใบ
- พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นแฉลบ 2 เม็ด
- พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 1 ½ ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งพายสำเร็จรูป
- แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับทำแป้งนวล
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2.เคี่ยวหัวกะทิพอให้แตกมัน ใส่พริกแกงเขียวหวานลงผัดจนมีกลิ่นหอม
3.ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก ใส่หางกะทิลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ รอจนเดือด ใส่มะเขือพวง ใบโหระพาพริกชีฟ้าและใบมะกรูด รอจนส่วนผสมสุก ตักใส่ถ้วยสำหรับอบ
4.โรยแป้งนวลให้ทั่วโต๊ะและไม้คลึงแป้ง แล้วรีดแป้งพายเป็นแผ่นบางขนาด 2 มิลลิเมตร ก่อนตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมให้มีขนาดกว้างกว่าขอบถ้วยด้านละ ½ นิ้ว
วางแป้งพายบนปากถ้วยใช้ส้อมกดแป้งพายให้ติดกับถ้วย จากนั้นตอกไข่คนให้เข้ากัน ใช้แปรงจุ่มไข่ทาให้ทั่วพาย นำเข้าเตาอบนาน 10 -15 นาที หรือจนแป้งพายสุก พร้อมเสิร์ฟ
Tip:
- พริกแกงสำเร็จรูปบางยี่ห้อมีรสเค็มจัด ควรชิมน้ำแกงก่อนปรุงรสและสามารถปรบลดปริมาณน้ำปลาได้ตามชอบ
โดย Health&Cuisine
