เมนู “ข้าว” สร้างสรรค์บันดาลใจ
“ข้าว” คือ “คนไทย” เพราะบรรพบุรษเราคงชาติดำรงเผ่าพันธุ์ไว้ได้ก็ด้วยข้าว ข้าวไทยกินกับอะไรก็อร่อย แถมยังปรุงเป็นอาหารได้หลายหลากมากกว่าแค่ราดกับกิน วันนี้ H&C จึงนำเอา “ข้าว” มาเป็นแรงบันดาลใจคิดค้นสารพัดสูตรอาหารใหม่ๆ ขึ้น เพื่อให้เหมาะกับยุคสมัย ช่วยให้คนรักการปรุงอาหารทั้งหลายรู้สึกสนุกเวลาทำครัว ลองทำตามดูสิ แล้วคุณจะหลงรักธัญพืชเม็ดเล็กอย่าง “ข้าว” ขึ้นมาจับใจ
แพนเค้กข้าวหอมมะลิกับผลไม้และน้ำผึ้ง
“อยากกินแพนเค้กแต่ไม่มีแป้งสาลีก็ไม่ต้องกลุ้ม เพราะข้าวหอมมะลิหุงสุกที่มีติดบ้านก็สามารถทำแพนเค้กได้ แถมแพนเค้กจากข้าวยังมีเนื้อสัมผัสนุ่มนิ่ม กินแล้วเพลินใจ”
ส่วนผสม (สำหรับแพนเค้ก 10 แผ่น) เตรียม 20 นาที ปรุง 45 นาที
- ข้าวหอมมะลิหุงสุก 250 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 100 มิลลิกรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 2 2 ฟอง
- ไข่แดงจากไข่ไก่เบอร์ 2 2 ฟอง
- กะทิกล่อง 150 มิลลิกรัม
- เกลือ ¾ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย (1) 20 กรัม
- ผงฟูชนิดดับเบิ้ลแอ็คชั่น 1 ช้อนชา
- เบ้กกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
- กลิ่นนมเนย หรือ กลิ่นวานิลลาสกัด ½ ช้อนชา
- ไข่ขาว จากไข่ไก่เบอร์ 2 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย(2) 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด 15 กรัม
อื่น ๆ
- น้ำมันรำข้าวสำหรับเช็ดกระทะทอดแพนเค้ก
- ผลไม้สด ใบสะระแหน่ตามชอบ เนยเค็ม และน้ำผึ้ง ตามชอบ
วิธีทำ
1.ปั่นข้าวหอมมะลิหุงสุก น้ำมันรำข้าว ไข่ไก่เบอร์ 3 ทั้งฟอง ไข่แดงจากไข่ไก่เบอร์ 3 กะทิกล่อง เกลือ น้ำตาลทราย (1) ผงฟู เบ้กกิ้งโซดา กลิ่นนมเนยหรือกลิ่นวานิลลาสกัด รวมกันจนเนียนละเอียด เทใส่ชามอ่างสำหรับผสมไว้
2.ทำเมอร์แรงค์ โดยตีไข่ขาว จากไข่ขาวไข่ไก่เบอร์ 2 กับน้ำตาลทราย 2 จนขึ้นฟูตั้งยอดแข็ง แล้วนำไปตะล่อมผสมกับส่วนผสมข้อ 1 ด้วยไม้พาย เมื่อเข้ากันดีแล้ว ร่อนแป้งข้าวโพดลงไป แล้วตะล่อมจนเข้ากัน
3.ตั้งกระทะเทฟล่อนบนเตาใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไปกรอกให้ทั่ว แล้วใช้กระดาษทิชชู่ซับน้ำมันส่วนเกินออก รอจนกระทะเริ่มร้อน ตักส่วนผสมแป้งแพนเค้กข้าวหยอดลงไปเป็นแผ่นกลม รอจนฟองอากาศขึ้นที่ผิวหน้าชิ้นแพนเค้ก จึงใช้ตะหลิวแซะและพลิกชิ้นขนมกลับด้าน รอจนสุก ตักใส่จานพักไว้ ทำจนหมดส่วนผสม
4.จัดแพนเค้กลงจาน สลับชั้นกับผลไม้ เคียงด้วยเนยเค็ม ราดน้ำผึ้ง พร้อมเสิร์ฟ
เรื่อง&สูตร : ครัว H&C
