กิจกรรมจากนิตยสาร Health&Cuisine ณ งาน GOOD LIFE FAIR ครั้งที่ 3
ชม Cooking Show สำรับปลานิลสี่ภาค
เมนูภาคเหนือแกงแคปลานิล
มาเดินช้อปของอร่อยได้ ตั้งแต่ 29 ต.ค. – 6 พ.ย. 59
เวลา 9.30 – 21.00 น. ชาเลนเจอร์ 1 เมืองทองธานี
พ่อทรงมอบให้ชาวไทยมีกิน “ปลานิล” พระราชทาน
สำรับปลานิลสี่ภาค เมนูภาคเหนือแกงแคปลานิล
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 15 นาที
- เนื้อปลานิลหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วยตวง
- ผักแค 2 ถ้วย
- พริกแกงแคปริมาณตามที่ระบุไว้
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
ส่วนผสมพริกแกง
- พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด
- กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
- หอมเล็ก 5 หัว
- ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2
วิธีทำ
โขลกพริกแกงรวมกันให้ละเอียดแล้วนำไปผัดกับน้ำมันในหม้อพร้อมด้วยเนื้อปลาจนหอม ตักชิ้นปลาขึ้นพักไว้ เติมน้ำเปล่าลงในหม้อ เร่งไฟขึ้นให้เดือด ใส่ผักแคชนิดต่างๆ ลงไป ปิดฝาหม้อรอให้ผักสุก แล้วจึงปรุงรสด้วยเกลือ เล็กน้อย ใส่เนื้อปลาที่พักไว้ลงไปต้ม รอให้ปลาสุก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย จัดขึ้นสำรับ รับประทานกับข้าวนึ่ง
Tip
ผักแค คือผักพื้นถิ่นหลากชนิด อาทิ ยอดชะอม ใบชะพลู ถั่วฝักยาวหั่นท่อนมะเขือเปราะหั่นสี่ส่วน เห็ด ถั่วพูหั่นท่อน ใบมะกรูด หอมแย้ ฯลฯ แต่ที่สำคัญที่สุดและขาดไม่ได้ ก็คือ ผัดเผ็ด หรือ ผักคราดหัวแหวน หากขาดผักชนิดนี้จะไม่ถือว่าเป็นแกงแค
โดยเชฟเกม
ภาพโดย ภาพโดย icycool sroisuwan
