บัตเตอร์พรอน (Butter Prawn) เมนูสุดฮิตจากย่านไชน่าทาวน์ของประเทศมาเลเซีย ที่ใช้กุ้งมาหมักกับไข่ขาวแล้วชุบแป้งทอดจนเหลืองกรอบ โรยด้วยไข่แดงทอดเป็นเส้นฝอยเล็กละเอียดดุจเส้นไหม รสชาติเค็มมัน
ทีเด็ดอยู่ที่วิธีการทอดไข่ให้เป็นเส้นเล็ก ๆ ซึ่งต้องทอดในมาร์การีนเพื่อให้ไข่คงรูปเป็นเส้นและหอมยั่วใจ ถ้าใครอยากกินก็ไม่จำเป็นต้องบินข้ามน้ำไปให้เสียเวลา เพราะว่า H&C ให้สูตรเต็มไว้ที่นี่แล้ว
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที
- กุ้งทะเลผ่าหลังทั้งเปลือกดึงเส้นดำออก 10 ตัว
- ไข่ไก่เบอร์ 2 (เฉพาะไข่ขาว) 1 ฟอง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 2 ช้อนชา
- แป้งมันฝรั่ง ¼ ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสมไข่ราดหน้า
- ไข่ไก่เบอร์ 2 (เฉพาะไข่แดง) 3 ฟอง
- มาร์การีน 4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ทอดกุ้งโดยหมักกุ้งกับไข่ขาวเกลือ และพริกไทย ใส่แป้งลงไปเคล้าให้เข้ากัน ทอดในน้ำมันร้อนจนกุ้งสุกเป็นสีเหลืองทองตักขึ้นพักไว้ในกระชอน
ละลายมาการีน
โรยน้ำตาลทับลงไป
2. ทอดไข่โดยตั้งกระทะใส่มาร์การีนลงไป ระหว่างรอให้มาร์การีนละลาย ใช้ส้อมตีไข่แดงให้เข้ากัน พอมาร์การีนเดือดค่อย ๆ เทไข่แดงลงไประหว่างเทใช้กระบวยคนเร็ว ๆ ให้ไข่แตกเป็นสาย ทอดจนไข่สุกเหลือง ปิดไฟ ยกกระทะลงเทราดลงไปบนกุ้งให้มาร์การีน
ไหลออกผ่านกระชอน ไข่จะเกาะอยู่บนกุ้ง โรยน้ำตาลทับลงไป เทใส่จาน โรยด้วยพริกและใบมะกรูดซอย พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 206.57 กิโลแคลอรี
โปรตีน 9.95 กรัม ไขมัน 13.31 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 11.94 กรัม ไฟเบอร์ 0.00 กรัม
