สูตรน้ำพริกแกง สำหรับเมนูแกงเผ็ดเป็ดย่าง
ในเมนู แกงเผ็ดเป็ดย่าง จะเห็นได้ว่าใช้ส่วนผสมของน้ำพริกแกงคั่วในการปรุงค่ะ ซึ่งถ้าใครอยากลองทำน้ำพริกแกงคั่วด้วยตัวเอง เราก็มีสูตรมาแชร์กันด้วย ไปลงมือโขลกกันเลยค่ะ
♦ ส่วนผสม น้ำพริกแกงคั่ว (สำหรับ 100 กรัม)
พริกแห้งเม็ดใหญ่ | 5 เม็ด |
เกลือป่น | 1 ช้อนชา |
ข่า หั่นละเอียด | 1 ช้อนชา |
ตะไคร้ หั่นละเอียด | 1 ช้อนโต๊ะ |
หอมแดงซอย | 4 ช้อนโต๊ะ |
กระเทียมซอย | 2 ช้อนโต๊ะ |
กะปิ | 1 ช้อนชา |
♦ วิธีทำ น้ำพริกแกงคั่ว
- แกะเมล็ดพริกแห้งเม็ดใหญ่ออก จากนั้นนำผิวพริกแช่น้ำไว้สักครู่ แล้วบีบน้ำออกจากพริกจนหมาด แล้วนำมาหั่นละเอียด
- โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ โขลกต่อจนละเอียด เติมหอมแดง กระเทียม แล้วโขลกให้เข้ากัน จากนั้นใส่กะปิตามโขลกให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อน เมื่อน้ำมันอุ่นใส่น้ำพริกลงผัดประมาณ 3 นาที แล้วตักออกใส่ภาชนะพักไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้น้ำพริกแกงคั่ว โขลกเองไว้ปรุงอาหารแล้วค่ะ
♦ TIP ♦
พริกแห้งเม็ดใหญ่ ควรเลือกพริกที่แห้งสนิท สีแดงเข้ม เม็ดยาวเต็ม มีก้านติด ไม่หัก ไม่ขึ้นรา ไม่มีกลิ่นอับ
ขอบคุณข้อมูล v-thaifood
อ่านต่อเมนูที่น่าสนใจ
แกงคั่วมะระลูกชิ้นปลากราย จานเด็ดสมุนไพร ริมรั้วอร่อยกลมกล่อม
แกงคั่วส้มโอ เมนูรสเด็ดจาก ส้มโอนครชัยศรี
ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ สูตรเด็ด หอมกลิ่นพริกแกง
แกงมัสมั่นไก่ อาหารไทยรสเข้มข้น ถูกปากคนไทย
อุด้ง ผัดพริกเผา เมนูเด็ดของคนรักเส้น
สูตรไก่ทอด ผัดซอสมะขาม อร่อยเด็ด ต้องลอง!
สปาเกตตีผัดพริกเผา ปลาหมึก สูตรเด็ด รสกลมกล่อม
แกงจืดวุ้นเส้นทรงเครื่อง เมนูง่ายๆ ที่ไม่ธรรมดา
👉 ฝากติดตาม Instagram Health&Cuisine ใหม่ได้ที่ @ amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Amarincuisine นะจ๊ะ