หอมหัวใหญ่ หั่นอย่างไรไม่ให้แสบตา

หอมหัวใหญ่
หอมหัวใหญ่

หอมหัวใหญ่ 

    หอมหัวใหญ่ ในครัวสากลถือกันว่าเป็นราชาแห่งผัก เพราะนิยมใช้เป็นวัตถุดิบสำคัญของเมนูต่าง ๆ มากมาย อาทิ การทำน้ำสต๊อก ทำซอส ผัด หรือทอด เป็นต้น  หอมหัวใหญ่มีกลิ่นฉุน แต่เมื่อสัมผัสกับความร้อนแล้ว น้ำตาลภายในหัวหอมจะถูกขับออกมา ทำให้กลิ่นฉุนหายไป และมีรสหวานฉ่ำแทนเข้ามา เรียกได้ว่าเป็นผักมหัศจรรย์ และแฝงด้วยประโยชน์มากมายเลยค่ะ

คุณประโยชน์ของหอมหัวใหญ่

1.การรับประทานหัวหอมใหญ่ สามารป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ เนื่องจากหอมหัวใหญ่มีสารต้านอนุมูลอิสระ

2.แก้การนอนไม่หลับ ช่วยทำให้เจริญอาหารและบำรุงธาตุในร่างกายได้ดี

3.กำจัดสารตะกั่วและโลหะหนักที่ปนเปื้อนมากับอาหาร

4.ป้องกันการเกิดโรคหัวใจและลดความเสี่ยงของอัมพาต

5.รักษาโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด ช่วยในการขยายตัวของหลอดเลือด ทำให้เลือดไม่ไปอุดตัน

6.สลายลิ่มเลือดและช่วยปกป้องหลอดเลือดที่ไปเลี้ยงสมอง ไม่ให้เกิดการอุดตัน

7.ช่วยในเรื่องควบคุมน้ำหนัก ลดคอเลสเตอรอล ลดไขมันในเส้นเลือด ลดความดันโลหิต

8.ช่วยรักษาโรคเบาหวาน ลดน้ำตาลในเลือด แก้ความดันโลหิตสูง

9.มีส่วนช่วยในการป้องกันโรคกระดูกพรุน

10.รักษาไข้หวัด แก้คัดจมูก ลดน้ำมูก ขับเสมหะ อีกทั้งยังรักษาโรคภูมิแพ้และหอบหืด

11.ช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องร่วง ขับพยาธิในลำไส้ และทำให้ระบบขับปัสสาวะทำงานได้ดี

12.ช่วยแก้ลมพิษ ช่วยฆ่าเชื้อโรค และรักษาผิวหนังที่ถูกน้ำร้อนลวก ลดอาการปวดอักเสบ

☝🏻ทำไมหั่นหอมหัวใหญ่ถึงแสบตา?

🌶 เพราะในหอมหัวใหญ่จะมี ”สารซัลเฟอร์” หรือ กำมะถัน ซึ่งทำปฏิกิริยากับน้ำหล่อเลี้ยงในตา ทำให้ร่างกายขับน้ำตาออกมา เพื่อชะล้างสิ่งเหล่านั้นออกไป ดังนั้นเพื่อให้การทำอาหารของคุณง่ายขึ้น  มาดูกันดีกว่าว่าจะมีวิธีใดบ้าง ที่ช่วยลดอาการแสบตา

1.แช่น้ำร้อน หรือน้ำอุ่น💧

นำไปแช่น้ำร้อนหรือนำอุ่นเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นถึงจะนำมาหั่น สับ ซอย

2.แช่ตู้เย็น❄

นำหอมหัวใหญ่ไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที ก่อนนำมาหั่น เพราะความเย็นจะทำให้ปฏิกิริยาต่างๆ นั้นเข้าสู่ลูกตาได้ช้าลง

3.ตัดรากหลังจากหั่นหอมหัวใหญ่เสร็จแล้ว🔪

จากปกติที่ชอบตัดราก ตัดหัวหอมทิ้ง ควรเปลี่ยนวิธีการทำเสียใหม่ โดยหั่นเนื้อหอมหัวใหญ่ก่อน แล้วจึงมาตัดรากออกในขั้นตอนสุดท้าย เพราะบริเวณรากของหอมหัวใหญ่ จะมีสารซัลเฟอร์อยู่มากที่สุด

4.ตัดรากหอมหัวใหญ่ในน้ำ 🌿

นำหอมหัวใหญ่ไปตัดรากในน้ำให้เสร็จเรียบร้อย เพราะน้ำจะช่วยชะล้างสารซัลเฟอร์ออก จากนั้นนำมาหั่น สับ ซอย

5.มีดต้องคม🔪

มีดที่เหมาะสำหรับหั่นนั้นจะต้อง มีความคมมาก ความคมจะทำให้สารซัลเฟอร์ในหอมออกมาน้อยลง เพราะ เซลล์ในหอมหัวใหญ่จะไม่ฉีกขาดและไม่ช้ำ ด้วยความคมของมีด ช่วยลดความระคายเคืองให้น้อยลง

6.แช่มีดในน้ำ🥣

นำมีดไปแช่น้ำ ก่อนจะหั่น  และหมั่นนำมีดไปจุ่มน้ำขณะที่หั่นบ่อยๆ เพื่อให้น้ำเป็นตัวดูดซับสารซัลเฟอร์เอาไว้

keyboard_arrow_up