ประโยชน์ที่ได้จากส่วนผสมเมนู ยำยอดผักยอดมะระหวาน
มะระหวาน หรือบางพื้นที่เรียกว่า ฟักแม้ว เป็นพืชผักที่นิยมปลูกมากในภาคเหนือ ยอดอ่อน ผลอ่อน และรากสามารถใช้ประกอบอาหารได้ โดยเฉพาะผลอ่อน และยอดอ่อนที่มีความกรอบ หวาน อร่อย สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารทั้งเมนูผัด และแกงต่างๆได้
ประโยชน์ของยอดมะระหวาน
- เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง และช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยได้
- ยอดอ่อน และผลอ่อน ประกอบไปด้วยวิตามินและกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด เช่น แคลเซียมที่มีส่วนช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- ยอดมะระหวาน สามารถนำมาต้มกินกับน้ำพริก ใช้ทำต้มจืด แกงเลียง ผัดกับหมู ผัดน้ำมันหอย ยำยอดมะระหวาน แต่ส่วนใหญ่นิยมนำมาผัดน้ำมันหอย
- นิยมใช้ส่วนของผล ใบ และรากเพื่อประกอบอาหาร ส่วนลำต้นและเมล็ดก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน แต่ไม่เป็นที่นิยมมากนัก
- รากฟักแม้วสามารถนำมาใช้เป็นอาหารสัตว์ได้
สรรพคุณทางยา
- ช่วยป้องกัน และรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน
- ช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด ด้วยการใช้ผลและใบมาดองเป็นยาไว้กิน
- น้ำต้มใบและผล นำมาใช้ในการรักษาอาการเส้นเลือดแข็งตัวได้
- ช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง ด้วยการดื่มน้ำที่ต้มจากผล และใบ
- น้ำต้มใบและผล ช่วยสลายนิ่วในไต
- ช่วยในการขับถ่าย ทำให้ขับถ่ายได้สะดวกขึ้น จึงเป็นการป้องกันอาการท้องผูกได้เป็นอย่างดี
- ผลและใบ นำมาดอง สามารถใช้เป็นยาช่วยขับปัสสาวะได้
- แก้อาการอักเสบ ด้วยการใช้ผลและใบมาดองเป็นยาไว้กิน
วิธีการเก็บรักษา
ยอดมะระหวาน หรือผลอ่อน หลังเก็บมาแล้วให้ล้างน้ำทำความสะอาด ก่อนบรรจุถุง และควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 4 องศาเซลเซียส ซึ่งเก็บได้ประมาณ 60-90 วัน และที่อุณหภูมิ 10-15 องศาเซลเซียส จะเก็บได้ประมาณ 2-4 อาทิตย์ ส่วนการเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องด้านนอกจะเก็บยอดได้นาน 2-3 วัน ผลอ่อนได้นานประมาณ 5-7 วันค่ะ
ขอบคุณข้อมูล www.liekr.com
เมนูแนะนำอื่นๆที่น่าสนใจ
แกงมัสมั่นไก่ อาหารไทยรสเข้มข้น ถูกปากคนไทย
แขนงหมูกรอบ เมนูเด็ด กรุบกรอบได้ใจ
ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ สูตรเด็ด หอมกลิ่นพริกแกง
เต้าหู้ทรงเครื่อง เมนูแสนอร่อย คุณค่าทางอาหารมากมาย
แกงจืดวุ้นเส้นทรงเครื่อง เมนูง่ายๆ ที่ไม่ธรรมดา
วิธีทำ ยำปลากะพง ทอดกรอบ อร่อย รสแซ่บ
#AmarinaCuisine #เคล็ดลับสามัญประจำบ้าน
👉 ฝากติดตาม Instagram Health&Cuisine ใหม่ได้ที่ @ amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Amarincuisine นะจ๊ะ
