ขนมต้มขาว สูตรขนมไทยโบราณ

ขนมต้มขาว ขนมไทยโบราณ ที่หลายๆ คนคงคุ้นหูคุ้นตากันมีลักษณะเป็นแป้งปั้นเป็นลูกกลมๆ รอบๆ คลุกเคล้าด้วยเนื้อมะพร้าวขูดสีขาว ส่วนภายในเป็นไส้มะพร้าวรสหวาน หอมน้ำตาลมะพร้าว อร่อย ทานคู่กับชา กาแฟ ก็เข้ากันเลยทีเดียว

ขนมต้มขาว

ส่วนผสม (สำหรับ 40 ลูก) เตรียม 10 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมไส้

  • มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น 125 กรัม
  • น้ำตาลมะพร้าว 80 กรัม
  • น้ำลอยดอกมะลิ (1) 1 ถ้วย

ส่วนผสมแป้ง

  • แป้งข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วย
  • น้ำลอยดอกมะลิ (2) 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมมะพร้าวสำหรับคลุก

  • มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 2 ถ้วย
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำไส้โดยผสมน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำลอยดอกมะลิลงในกระทะยกขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือด เมื่อน้ำตาลละลายดีจึงใส่มะพร้าวขูดลงไปกวนจนแห้ง ยกลงจากเตา พักไว้พออุ่น จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 11-2 เซนติเมตร จะได้ประมาณ 40 ลูก
2. เรียงไส้ที่ปั้นไว้ในภาชนะมีฝาปิด อบควันเทียน 1 คืน
3. ทำแป้งโดยเทแป้งลงในชามผสม เทน้ำลอยดอกมะลิลงไปผสมทีละน้อย นวดจนแป้งนิ่ม
4. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 1/2 เซนติเมตร กดเป็นแผ่นบาง วางไส้ลงตรงกลางแล้วหุ้มให้มิด ทำจน
หมดส่วนผสม
5. ต้มแป้งขนมในน้ำเดือด พอขนมลอยจึงตักขึ้นนำมาคลุกกับมะพร้าวขูดฝอยที่เคล้าเกลือแล้วให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ

Tip : การอบควันเทียนควรใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทเรียงขนมให้โปร่งเว้นที่ว่างตรงกลางสำหรับตั้งถ้วยเทียนอบ เมื่อดับเทียนอบแล้วให้รีบวางถ้วยเทียนอบลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่นทิ้งไว้ 1 คืน ถ้าต้องการให้หอมมากเมื่อหมดควันแล้วให้จุดเทียนอบซ้ำอีก 2 – 3 ครั้ง

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 32.36 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.33 กรัม ไขมัน 1.36 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 4.59 กรัม ไฟเบอร์ 0.37 กรัม

โดย Health&Cuisine

สูตรอาหารแนะนำ

 

keyboard_arrow_up