วิธีทำ ขนมจีนน้ำเงี้ยว อาหารเหนือที่ไม่ควรพลาด
ขนมจีน เมนูอาหารจานเดียวที่ใครหลายๆคนชื่นชอบ กินกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ
วันนี้แอดนำ วิธีทำ ขนมจีนน้ำเงี้ยว อาหารประจำถิ่นของชาวเงี้ยว หรือชาวไทใหญ่ มาฝากให้ทุกคนลองไปทำรับประทานในครอบครัวช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์กันค่ะ ส่วนผสมหลักๆที่ขาดไม่ได้ในน้ำเงี้ยวคือ ดอกงิ้ว เลือดหมู ถั่วเน่าและมะเขือส้ม ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเป็นอย่างไร ไปดูกันเลยค่ะ
วิธีทำ ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนแช่น้ำ 9 เม็ด
หอมเล็กหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
ข่าแก่หั่นเป็นแว่น 5 แว่น
รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ขมิ้นชันสดหั่นยาว 1 ซ.ม. 1 ท่อน
เกลือ 1 ช้อนชา
ถั่วเน่าแผ่นย่างไฟป่นละเอียด 1 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำเงี้ยว
ซี่โครงหมูสับเป็นชิ้น 500 กรัม
หมูสับ 500 กรัม
เลือดหมูหั่นสี่เหลี่ยมขนาด 1×1 นิ้ว 500 กรัม
มะเขือส้ม 500 กรัม
เต้าเจี้ยวดำบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ดอกงิ้ว 5-6 ดอก
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
น้ำเปล่า 10 ถ้วย
ต้นหอม ผักชีซอย ¼ ถ้วย
กระเทียมเจียว ¼ ถ้วย
ขนมจีนตามชอบ
พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ หรือพริกป่นตามชอบ ผักกาดดองหั่นฝอย ถั่วงอกดิบ มะนาวผ่าซีกตามชอบ
Cooking process :
- โขลกส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด
- ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่หมูสับลงผัดพอเข้ากัน ใส่ซี่โครงหมู น้ำเปล่า และเต้าเจี้ยวลงคนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมใส่หม้อที่มีน้ำเปล่า ใส่ดอกงิ้วลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
- ปรุงรสด้วย เกลือ ชิมรสตามชอบ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซี่โครงเปื่อย
- ใส่มะเขือส้มลงเคี่ยวจนสุกนิ่มตามด้วยเลือดหมู
- ตักน้ำเงี้ยว เสิร์ฟพร้อมกับขนมจีน รับประทานกับ ผักกาดดอง ถั่วงอก ต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว และพริกทอดหรือพริกป่น ตามชอบ
ขนมจีนไหหลำแห้งหมู สูตรเด็ดความอร่อยเอาใจคนชอบกินเส้น
ขนมจีนน้ำยาก้านเห็ด สูตรมังสวิรัติเพื่อสุขภาพ
Amarincuisine #พี่หมีCooking🐻🐼🐨 #Recipes
👉 ฝากติดตาม Instagram Health&Cuisine ใหม่ได้ที่ @ amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Amarincuisine นะจ๊ะ
