เคยสงสัยกันบ้างไหม? แกงไทยทำไมต้องใส่ มะเขือพวง

แกงไทยทำไมต้องใส่ มะเขือพวง
แกงไทยทำไมต้องใส่ มะเขือพวง

แกงไทยทำไมต้องใส่ มะเขือพวง

แกงไทยทำไมต้องใส่ มะเขือพวง เคยสงสัยกันบ้างไหมครับ? โดยเฉพาะเมนูอาหารไทยที่ต้องใส่ “กะทิ” อย่างเมนู พะแนง แกงเขียวหวาน หรือแกงเผ็ด ที่เรารับประทานกันเป็นประจำนั้น จะมี “มะเขือพวง” อยู่เสมอ บางคนอาจไม่ชอบ และเขี่ยทิ้งไป!!…ยอมรับว่า ขนาดตัวแอดมินเองช่วงแรกๆยังไม่คิดรับประทานเหมือนกัน^^ …แต่พอรู้ว่าทำไมถึงใส่ ก็ต้องร้อง…อ๋อ กันเลยทีเดียว อยากรู้แล้วล่ะสิ!! ตามมาดูกันเลยครับ

เป็นที่รู้กันดีว่า “กะทิ” เป็นส่วนผสมสำคัญในเมนูอาหารไทย ที่เพิ่มความกลมกล่อมและความอร่อย อีกทั้งยังมีประโยชน์มากมาย ซึ่งหลายๆคนคงพอรู้กันบ้าง แต่ใน…กะทิ ก็แฝงด้วยคอเลสเตอรอลที่สูงมากเช่นกัน ดังนั้นคนโบราณถึงใส่ “มะเขือพวง” เพราะมีสรรพคุณช่วยลดคอเลสเตอรอลนั่นเอง คราวนี้คงไม่กล้าเขี่ยทิ้งกันแล้วใช่ไหม 

ต้องขอยกย่องภูมิปัญญาของคนโบราณ ที่ผสมผสานวัตถุดิบได้อย่างลงตัว แต่…ประโยชน์ดีๆของ “มะเขือพวง” ยังไม่หมดเพียงเท่านี้ มาดูกันเลย

ประโยชน์จาก “มะเขือพวง”

เป็นพืชที่คนไทยรู้กันดีมาช้านาน ตามตำราแพทย์แผนไทยโบราณ

  • มีส่วนช่วยเจริญอาหาร ช่วยในการย่อยได้ดี
  • ช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย
  • ช่วยขับเสมหะ แก้ไอ
  • ช่วยบำรุงเลือดและการไหลเวียนของโลหิต
  • อุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส และมีธาตุเหล็กค่อนข้างสูง
  • มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันความเสื่อมของเซลล์และแก่ก่อนวัย
  • ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
  • มีสารไนโตนิวเทียนท์ ช่วยรักษาอาการของผู้ป่วยโรคขาดสารอาหาร ให้ร่างกายกลับมาทำงานได้อย่างปกติ

สรรพคุณทางยาต่อโรค

มะเขือพวงดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

จากงานวิจัยเผยว่า “น้ำสมุนไพรจากมะเขือพวง” โดยใช้มะเขือพวงแห้งชงในน้ำ มีสรรพคุณช่วยลดระดับอนุมูลอิสระที่เรียกว่า ซูเปอร์ออกไซด์ หรือ อนุมูลอิสระไนทริกออกไซด์ เป็นอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดความเครียด ซึ่งส่งผลต่อการออกซิเดชันของเม็ดเลือดแดงในผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับไขมันไม่ดีในเลือด และทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอีกด้วย

โรคกระเพาะ

มีฤทธิ์ต้านการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร ซึ่งเกิดจากการใช้ยา แอลกอฮอล์ และความเครียด ทั้งยังช่วยสมานแผลในกระเพาะอาหารได้ดีอีกด้วย

บำรุงไต

พบว่า “มะเขือพวง” สามารถรักษาพิษในไตที่ได้รับผลจากยาคีโมที่ใช้ในการรักษาผู้ป่วยโรคมะเร็งได้ อีกทั้งยังช่วยลดการอุตันของท่อไต และมีส่วนช่วยรักษาแผลที่ไตได้อีกด้วย ในหลายประเทศได้นำสารสกัดจากมะเขือพวง เพื่อมาใช้ในการรักษาไตในปัจจุบัน

เมนู พะแนงไก่

ส่วนผสม

  • เนื้อไก่ส่วนสะโพก 200 กรัม
  • พริกแกงพะแนง 3 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 250 กรัม
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 1 เม็ด
  • ใบมะกรูดซอย 2-3 ใบ

วิธีทำ 

  1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้
  2. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่กะทิลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกแกงพะแนงลงไปผัด จนกะทิแตกมันและมีกลิ่นหอม
  3. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด ให้เครื่องแกงซึมเข้าไป จากนั้นค่อยๆเติมกะทิที่เหลือ
  4. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย  ชิมรสตามชอบ
  5. หลังจากชิมรสแล้วเร่งไฟ ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด มะเขือพวง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟยกลง พร้อมเสิร์ฟ

 

keyboard_arrow_up