วิธีทำ ขนมปังไส้กรอก ทำทานก็ได้ ทำขายก็เริ่ด

อีกหนึ่งเมนูเบเกอรี่สุดโปรดตั้งแต่เด็กๆ ของใครหลายคนต้องยกให้เมนู ขนมปังไส้กรอก เลยค่ะ เรียกว่าร้านเบเกอรี่ต้องมีขายแทบทุกร้าน แต่ถ้าใครอยากจะลองลงมือทำ ขนมปังไส้กรอก ทานเองบ้าง วันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine มีสูตรพร้อมวิธีทำมาฝากกันค่ะ จะทำทานเองก็ได้ ทำขายก็เริ่ดอยู่นะคะ

เมนู ขนมปังไส้กรอก

ขั้นตอนการทำ ขนมปังไส้กรอก

♦ ส่วนผสม ขนมปังไส้กรอก (สำหรับ 36 ชิ้น)

แป้งขนมปัง	550 กรัม
ยีสต์	2 ¼ ช้อนชา
น้ำเปล่า	¾ ถ้วย
นมข้นจืด	½ ถ้วย
ไข่ไก่	2 ฟอง
น้ำตาลทราย	½ ถ้วย
เกลือป่น	1 ช้อนชา
เนยสดชนิดเค็ม หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก	100 กรัม
ไส้กรอก ความยาว 2 นิ้ว	36 ชิ้น
เนยสดชนิดเค็ม สำหรับทาขนมปัง	100-150 กรัม
นมสด สำหรับทาหน้าขนมปังก่อนอบ
เนยสดชนิดเค็ม สำหรับทาหน้าขนมปังหลังอบ
เนยขาว (ที่ไม่มีไขมันส์ทรานส์) สำหรับทาถาดและอ่างผสม

♦ วิธีทำ ขนมปังไส้กรอก

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ พร้อมทาเนยขาวบางๆให้ทั่วถาด เตรียมไว้
ผสมน้ำตาลทราย เกลือ นมข้นจืด น้ำ และไข่ไก่ให้เข้ากัน คนจนน้ำตาลละลาย แล้วพักไว้
ใส่แป้งและยีสต์ลงในเครื่องผสมไฟฟ้า ใช้หัวตีรูปตะขอตีด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสม ในข้อ 2 ลงผสมให้เข้ากัน
เพิ่มความเร็วระดับกลาง นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนยสดลงตีผสมจนเนื้อเนียน แล้วจึงปิดเครื่อง
ทาเนยขาวให้ทั่วอ่างผสม แล้วเทส่วนผสมแป้งลงไป คลุมด้วยพลาสติก พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน ใช้ไม้คลึงแป้ง คลึงให้เป็นแผ่นกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 นิ้ว ทาเนยสดให้ทั่ว ใช้มีดหรือลูกกลิ้งตัดแป้ง โดยแบ่งแผ่นแป้งตามแนวเส้นผ่านศูนย์กลางออกเป็น 12 ส่วน (เหมือนพิซซ่า) วางไส้กรอกบนฐานของสามเหลี่ยม แล้วม้วนไปยังจุดปลายแหลมของแผ่นแป้ง
เรียงแป้งที่ม้วนกับไส้กรอกแล้วลงบนถาด (วางให้จุดปลายแหลมของแผ่นแป้งอยู่ข้างล่าง) พักไว้ ประมาณ 30 นาทีจนแป้งขึ้น
ทานมสดให้ทั่วผิวขนมปัง แล้วนำเข้าอบประมาณ 30 นาที หรือจนกระทั่งสุก จึงนำออกจากเตา แซะออกจากถาด แล้วทาเนยสดขณะร้อนๆเพื่อให้ผิว ขนมปังไส้กรอก ขึ้นเงาน่ารับประทาน