3 วิธีลดความขมของ มะระ พร้อมสูตร “มะระผัดไข่” เพื่อสุขภาพ

มะระ
มะระ

มะระ

มะระ เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีรสขม จากคำกล่าวของคนเฒ่าคนแก่ที่คุ้นหูกันว่า “หวานเป็นลมขมเป็นยา” ก็ต้องทำให้นึกถึงเจ้าผักชนิดนี้ขึ้นมาในหัวอย่างแน่นอน แต่ภายใต้รสขมนั้นก็แฝงไปด้วยประโยชน์มากมายเช่นกัน วันนี้แอดมินก็ได้นำทั้งเกร็ดความรู้ ประโยชน์ และเมนู มาฝากกับลูกเพจทุกๆคนกันจ้า ถ้าอยากรู้แล้วมาดูกันเลยดีกว่า!

มารู้จักกับเจ้ามะระกันเสียก่อน!🌿

มะระหรือผักไห่ เป็นไม้เลื้อยเขตร้อนในวงศ์แตง”Cucurbitaceae” ในประเทศไทยมีอยู่ 2 สายพันธุ์ คือ มะระจีน  ชื่อวิทยาศาสตร์เดียวกันคือ”Momordica charantia” มีผลขนาดใหญ่ สีเขียว ผิวขรุขระ นิยมนำมาทำต้มจืด มะระขี้นก มีขนาดเล็กกว่ามะระจีน รสชาติขมกว่า แต่ก็ให้คุณประโยชน์ต่อร่างกายไม่ต่างกัน

ประโยชน์

1.จะช่วยเจริญอาหาร เพราะในเนื้อผลมีสารที่มีรสขมกระตุ้นให้น้ำย่อยออกมามากขึ้น จึงทำให้รับประทานอาหารได้เพิ่มขึ้น

2.ยับยั้งเชื้อ HIV หรือเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย

3.ช่วยลดน้ำหนัก เพราะแคลอรี่ต่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากจึงมีประโยชน์มหาศาลในการลดน้ำหนักและบำรุงร่างกาย

4.ล้างพิษตับ น้ำในผลมะระมีฤทธิ์ช่วยในเรื่องการย่อยอาหาร ปรับปรุงการทำงานของถุงน้ำดี ลดอาการบวมน้ำ โรคตับแข็ง โรคตับอักเสบ และอาการท้องผูกก็สามารถบรรเทาลงได้อีกด้วย

5.ดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพราะช่วยลดระดับน้ำตาลในกระแสเลือด และทำให้มีการเผาผลาญกลูโคสมากขึ้น

วิธีลดความขมของมะระ🌵

วิธีที่1🍀 โดยเริ่มจากหั่นหรือซอยมะระเป็นชิ้นตามเมนูที่จะปรุง จากนั้นนำไปขยำคลุกเคล้ากับเกลือทิ้งไว้ 2-3 นาที ล้างเกลือออก แล้วถึงนำไปลวกในน้ำเดือดพร้อมนำไปปรุงต่อ

วิธีที่: 2 เหมาะสำหรับเมนูผัด🎋 โดยต้มน้ำให้เดือดจัดใส่เกลือตามลงไป นำมะระที่เตรียมไว้ไปลวกจนเป็นสีเขียวเข้มแล้วรีบตักขึ้นนำไปน็อคน้ำเย็นจัด พักให้สะเด็ดน้ำแล้วจึงนำไปปรุงต่อ

🌵วิธีที่3 เป็นวิธีที่ลดความขมได้มากที่สุด เหมาะนำไปต้ม หรือตุ๋น โดยนำมะระไปลวกในน้ำเดือดจัด เปลี่ยนน้ำหลายๆครั้งจนเหลือรสขมตามที่ต้องการ(ยิ่งเปลี่ยนน้ำหลายครั้งความขมจะอ่อนลงเรื่อยๆ)สะเด็ดน้ำพร้อมนำไปปรุงต่อ

เมนูมะระผัดไข่

 

สิ่งที่ต้องเตรียม

  • มะระจีน 200 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำปลาโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่นตามชอบ

วิธีทำ

1.ผ่าครึ่งมะระ ควักไส้ออก แล้วหั่นตามขวางหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร

2.นำไปขยำคลุกเคล้ากับเกลือ ทิ้งไว้ 2-3 นาที ล้างน้ำเพื่อความเค็มของเกลือออก ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

3.ตั้งกระทะใส่น้ำพอร้อน นำกระเทียมลงไปเจียวให้เหลือง ตอกไข่ใส่ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาล

4.ใส่มะระลงไป เร่งไฟให้แรงเพื่อให้มะระสุกเกือบจะทันที (ช่วยกำจัดความขมของมะระ) ผัดมะระกับไข่ให้เข้ากัน โรยพริกไทย จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

keyboard_arrow_up