ลดแคลอรี
การงดอาหารหรือการกินอาหารแบบจำกัดพลังงานอย่างสุดโต่งอย่างการ ลดแคลอรี เป็นเรื่องยากที่จะทำได้ตลอดรอดฝั่ง ทั้งยังไม่สามารถทำได้อย่างต่อเนื่องในระยะยาวด้วย
นอกจากนี้ …
ผลเสียที่สำคัญ คือ
- ทำให้เกิดความเครียด
- ขาดความสุขในการกินอาหาร
ดังนั้น แทนที่จะเคร่งครัดกับเรื่องการคำนวณแคลอรี ควรเริ่มด้วยการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ไม่จำเป็นต้องจำกัดอาหารมากเกินไป เพียงแค่ทำให้อาหารจานโปรด หรืออาหารที่อยากกินดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น
ลดพลังงาน เพิ่มรสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ
- นึ่งแทนทอด
อาหารนึ่ง ให้พลังงานน้อยกว่าอาหารทอด หรือผัดด้วยน้ำมัน
น้ำมันเมล็ดองุ่น หรือน้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงานถึง 100-150 กิโลแคลอรี ดังนั้น จึงต้องระวัง เมื่อใช้น้ำมันปรุงอาหาร
- ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยในการทอด
การทอดอาหารในภาชนะก้นลึกที่ใส่น้ำมันจนท่วม ทำให้อาหารอมน้ำมันมาก ควรใช้กระทะสำหรับทอดและใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อย ทอดอาหารทีละด้าน จะช่วยให้อาหารอมน้ำมันน้อยลง ลดเวลาในการทอด และไม่ต้องกลัวน้ำมันกระเด็น
- ลวกให้สุกก่อน ใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อย
สิ่งที่น่ากลัวยิ่งกว่าการทอดก็คืออาหารชุบแป้งทอด ยิ่งใช้เวลาทอดนาน อาหารก็ยิ่งอมน้ำมัน ดังนั้น เมื่อต้องปรุงผักที่อมน้ำมันง่าย อย่างเช่น ซูกินีและมะเขือม่วง ควรนำไปลวกก่อนผัดหรือทอด และใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย เช่น อาจใช้น้ำมันปรุงอาหารแบบสเปรย์ฉีดบนส่วนผสมก่อนแล้วค่อยนำไปผัดหรือทอด
- เลิกนิสัยราดซอส
อย่ารีบร้อนราดซอสบนอาหารตั้งแต่แรก เทซอสใส่ถ้วยแยกต่างหากแล้วจิ้มกินทีละน้อย เพื่อฝึกให้คุ้นเคยกับอาหารรสจืดที่ปรุงรสแต่น้อย หากใช้ซอสที่วางขายทั่วไปควรกินกับผักที่มีน้ำมากๆ เพื่อช่วยลดความเค็มและพลังงาน
- กินผักและสาหร่ายเพิ่มเพื่อให้อิ่มเร็ว
การกินผักสด กะหล่ำปลีต้ม ผักหั่นแท่ง สาหร่ายอบกรอบเสริมในมื้ออาหาร จะช่วยให้อิ่มเร็วขึ้นและกินอาหารน้อยลง จึงลดแคลอรีที่จะได้รับลงได้ ทั้งยังลดการกินแก้เครียด นอกจากนี้ ยังป้องกันอาการท้องผูกจากการกินอาหารน้อยได้ด้วย
ขอบคุณ ข้อมูลดีๆ จาก หนังสือ ” อิ่มอร่อย หุ่นดี ด้วยแคลอรี ครึ่งเดียว “
