EASY TRICKS ปรุงเห็ดยาให้กลายเป็นอาหาร
ในอดีตมีการนำเห็ดหลินจือโดยเฉพาะเห็ดหลินจือแดงมาทำอาหาร เช่น การต้มเป็นน้ำชาดื่ม คุณหมอดำรงค์อธิบายว่า
“เห็ดหลินจือแดงที่นำมาต้มเป็นชาดื่มค่อนข้างมีรสขมซึ่งทำให้ดื่มยาก และความร้อนสามารถสกัดสารพอลิแซ็กคาไรด์ออกมาได้ 30 – 40 เปอร์เซ็นต์ ปัจจุบันจึงเกิดการสกัดสารออกฤทธิ์ในเห็ดหลินจือแดงออกมาในรูปซอฟต์เจล (Soft Jel) และชนิดผงหรือแกรนูลที่สามารถนำมาเติมลงในอาหารหรือเครื่องดื่มได้”
นอกจากนี้คุณหมอดำรงค์ยังแนะนำเทคนิคการเลือกซื้อเห็ดหลินจือแดงว่า หากเป็นชนิดที่นำมาต้มเองควรเลือกเห็ดหลินจือแดงที่มีดอกขนาดใหญ่ โดยพื้นที่ปลูกที่ดีที่สุดคือประเทศเกาหลี เนื่องจากมีสภาพอากาศ น้ำ ดิน เหมาะสมกับการเจริญเติบโตที่สุด ส่วนชนิดที่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารควรมีเครื่องหมายรับรองจากสํานักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.)
อาจจะเรียกได้ว่า เห็ดคือของขวัญที่ธรรมชาติมอบให้มนุษย์เพื่อสร้างสุขภาพกายและใจให้แข็งแรง
ราดหน้าเห็ดรวม
ส่วนผสม
เส้นหมี่หรือเส้นเล็กข้าวกล้องลวกสุก
ผัดกับซีอิ๊วดำเล็กน้อย 400 กรัม
น้ำสต๊อกผัก 6 ถ้วย
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเซนโก
เห็ดหลินจือแดงสกัดรูปแบบแกรนูล 1 ซอง
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอม เห็ดโคน เห็ดเออรินจิ
หั่นชิ้นพอคำ รวมกัน 4 ถ้วย
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำละลายแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ทำน้ำราดโดยตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวและน้ำมันงาลงไปเมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง จากนั้นใส่เห็ดทุกชนิดลงไป ผัดให้สุก ใส่น้ำสต๊อกผัก ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวและซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ
2. เมื่อน้ำราดเดือด ให้ใส่น้ำละลายแป้งข้าวโพดลงไปคนให้แป้งสุกและส่วนผสมข้นเหนียว รอเดือด ปิดไฟ ใส่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเซนโกเห็ดหลินจือแดงสกัดรูปแบบแกรนูลลงไป คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
3. จัดเส้นหมี่ที่ผัดไว้ใส่จาน ตักน้ำราดราดลงไป พร้อมเสิร์ฟ
จาก คอลัมน์มื้อสุขภาพ นิตยสารชีวจิต 439
บทความน่าสนใจอื่นๆ
เห็ดเข็มทอง สูตรเด็ดลดความอ้วน
น้ำเห็ดสามอย่าง เครื่องดื่มแก้วเด็ดบำรุงร่างกาย
