หันมาเล่าเรื่องกาแฟและโดนัทเป็นอาหารเช้านั้น จำเป็นต้องห้ามโดยเด็ดขาด เพราะว่ากาแฟและโดนัทเป็นอาหารเช้าไม่ได้แน่นอน
โทษของกาแฟหรือกาเฟอีนได้พูดมาแล้ว พอเอามารวมกับโดนัทสองวงก็ยิ่งไปกันใหญ่ เพราะโดนัททำจากแป้งขาวแล้วยังต้องเติมนมเติมเนยเติมน้ำตาลเข้าไปอีก
แป้งขาวอย่างเดียวเป็นโทษอยู่แล้ว ผสมนมเนยและน้ำตาลเข้าไปอีกจะย่อยยากและย่อยไม่หมด กลายเป็นแอมเมิลลอยด์ (AMYLOID) หรือท็อกซิน (TOXIN) สะสมเป็นพิษอยู่ในร่างกาย หรือจะลองเปลี่ยนโดนัทเป็นปาท่องโก๋ก็คงจะได้ แต่ยังเป็นอาหารที่ไม่พึงประสงค์แบบเดียวกันนั่นแหละครับ
ปาท่องโก๋ทำจากแป้งขาวและบางเจ้าเติมสารที่ช่วยทำให้แป้งกรอบเป็นพิเศษลงไปด้วย และต้องแถมด้วยเกลือซึ่งทำให้มีรสอร่อยขึ้น แต่ที่จะต้องคอยเฝ้าดูอีกอย่างหนึ่งคือ การทอดปาท่องโก๋ซึ่งต้องใช้น้ำมันพืชชนิดที่มีคอเลสเตอรอลมาก จึงจะทำให้ปาท่องโก๋กรอบได้
นอกไปจากนั้น ผู้ขายปาท่องโก๋มักจะเสียดายน้ำมันทอดไม่ค่อยเปลี่ยนน้ำมันใหม่ ทอดซ้ำรอบแล้วรอบอีก น้ำมันที่ทอดก็ดำปี๋ เกิดเป็นสาร NITROSAMINES ซึ่งคือสารก่อมะเร็งชนิดหนึ่งนั่นเอง ตกลงอาหารเช้าแสนอร่อยนั้นคงไม่ใช่อาหารแต่กลับจะเป็นท็อกซินหรือพิษสะสมในร่างกายวันละนิดละหน่อย จนกระทั่งวันหนึ่งพิษนั้นสะสมมากๆ เข้าก็ถึงวันพิษระเบิดกลายเป็นป่วยหนักไปเลย
ฉะนั้นผมจึงต้องห้ามทุกคนว่า อย่ากินอาหารเช้าแบบนั้นเลยนะ หลายคนก็อ้อมแอ้มก้มหน้าพูดว่า ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรดีเพราะมันรีบร้อนเหลือเกิน ไม่มีเวลาทำอาหาร
ผมขอบอกว่า อ้างว่าไม่มีเวลาไม่ได้ ต้องทำให้มีเวลาให้ได้เพราะ
1. อาหารเช้า เป็นอาหารมื้อสำคัญที่สุด
2. นอกจากจะสำคัญแล้ว ถ้าอยากจะให้ตัวเองแข็งแรง (และสวยด้วย) ก็ต้องทำอาหารเช้าชนิดที่มีคุณภาพ
แต่หลายคนก็ยังอิดเอื้อนอ้างเรื่องเวลาไม่มีอีกนั่นแหละ ผมจึง
1. แนะให้หาตำราอาหารชีวจิตมาอ่าน และ 2. แนะนำอาหารเช้าง่าย ๆ เป็นตัวอย่างทันที
อาหารเช้าที่แนะนำนั้นคือ ข้าวต้มเห็ด ทำง่าย ๆ คือ
1. ขั้นแรกต้มข้าวต้ม โดยใช้ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ หรือข้าวแดงต้มให้เปื่อย (บางคนชอบข้าวเป็นเม็ด น้ำใสๆ ก็ตามใจชอบ
2. เอาเห็ดฟางดอกสวยๆ ผ่าครึ่ง เห็ดหูหนู เห็ดเป๋าฮื้อหั่นพองาม ผัดน้ำมันพืชกับสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) ให้หอม แล้วใส่เห็ดตาม ผัดพอสุก เติมซีอิ๊วขาว ปรุงรสให้พอดี เติมน้ำผัดขลุกขลิกพอเดือด แล้วจึงผสมข้าวต้มกับหน้าเห็ดรวมกันเป็นข้าวต้มเห็ด ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง (พริกดอง ซีอิ๊วขาว พริกไทย)
ถ้าจะให้รสชาติอร่อยขึ้น หรือถ้ามีสตางค์เยอะ ผัดเห็ดเสร็จแล้ว รอให้เดือดจัด ใส่กุ้งสดๆ ลงไปด้วย (ใส่มากน้อยแล้วแต่จำนวนของสตางค์ที่จะซื้อกุ้งได้) กินข้าวต้มร้อนๆ
ก็จะได้ข้าวต้มกุ้งเห็ดแสนอร่อย หรือถ้าโชคดี บ้านอยู่ใกล้ทะเล ไปซื้อปลาหมึกสดๆ จากเรือ ล้างให้สะอาด ตัดเป็นคำโตๆ ใส่เครื่องข้าวต้มเวลาเดือดจัด ปลาหมึกจะเป็นสีชมพูหอมและน่ากิน ได้ข้าวต้มกุ้งเห็ดปลาหมึกแบบนี้สักชาม ร้อนๆ หอมกรุ่นจะมีแรง (แข็งแรง) ตลอดวัน แถมข้าวซ้อมมือ จะเป็นพลังเบื้องต้น เห็ด กุ้ง และปลาหมึกจะได้ทั้งโปรตีน - แร่ธาตุ - วิตามินครบ ทำให้เลือดดี ผิวสวย หน้าเป็นสีชมพู
มีแรงด้วย สวยด้วย
จาก คอลัมน์ปัญขกิจสุขภาพ นิตยสารชีวจิต ฉบับ 354
บทความน่าสนใจอื่นๆ
อาหารเช้าสุขภาพเพิ่มพลังคนทำงาน
กราโนล่า มูสลี่ อาหารเช้าของคนรักสุขภาพ
เคล็ดลับอาหารเช้าฉบับโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ด
