ข้าวยำ VS น้ำพริกปลาทู เมนูสุดแซ่บต้านโรค อินเทรนด์

ข้าวยำ
ข้าวยำ

ข้าวยำ VS น้ำพริกปลาทู

เมนูสุดแซ่บต้านโรค อินเทรนด์

 

ข้าวยำ น้ำพริกปลาทู อาหารง่ายๆ บ้านๆ โบราณ ใครจะรู้ไม่ว่า ประโยชน์ของมันมีค่ามากมายมหาศาล กินแล้วต้องบอกต่อ

ข้าวยำ เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ

ที่มีเอกลักษณ์ส่วนประกอบที่หลากหลายยำปนกันได้อย่างมีสีสัน ก็เพราะผักในข้าวยำนั้น และเป็นผักสดๆ และมีหลากสี จึงทำให้ผู้ที่รับประทานได้รับประโยชน์จากวิตามินและสารแอนโทไซยานินอย่างเต็มที่ และคุณค่าทางยาจากสรรพคุณต่างๆของส่วนประกอบในข้าวยำ

สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งที่ขาดไม่ได้คือน้ำข้าวยำที่ใช้สำหรับราด ซึ่งเรียกว่า น้ำบูดู หรือน้ำเคย สูตรการทำน้ำข้าวยำนั้นจะขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมของแต่ละที่ เช่น ถ้าในกลุ่มของมุสลิมหรือชาวมาลายูจะใช้น้ำบูดูล้วนๆ แต่ถ้าในกลุ่มของภาคใต้ตอนบนนั้นจะมีการใช้เครื่องปรุงเพิ่มเติมลงไป เพื่อให้มีรสชาติมากยิ่งขึ้น

ข้าวยำอาหารที่มีความหลากหลายของรส  ถือได้ว่าเป็นอาหารที่ช่วยบำรุงธาตุได้เลยทีเดียวคือมี รสมันที่ได้จากมะพร้าวคั่ว ถั่วฝักยาว รสเปรี้ยวของมะม่วงดิบ ส้มโอ  และมะนาว รสเผ็ดร้อนของตะไคร้ ใบมะกรูด ใบช้าพลู และดอกดาหลา และรสฝาดของใบบัวบก เป็นต้น

ข้าวยำ

ส่วนผสม

  1. น้ำบูดู มีวิตามินบี2 และวิตามินบี 3
  2. ข้าวซ้อมมือ ข้าวกล้อง หรือข้าวแดง มีวิตามินบี 1วิตามินบี6 และ DNA/RNA
  3. กุ้งแห้งป่น มีวิตามินบี 1 วิตามินบี2 วิตามินบี3
  4. มะพร้าวคั่ว แหล่งให้พลังงาน และกรดไขมันที่จำเป็น
  5. ส้มโอ มีวิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี2 วิตามินบี3  และวิตามินซี
  6. ตะไคร้ มีวิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี2 วิตามินบี3  และวิตามินซี
  7. ใบมะกรูด มีวิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี2 วิตามินบี3  และวิตามินซี
  8. ใบช้าพลู มีวิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี2 และวิตามินบี 3
  9. ดอกดาหลา มีวิตามินซี สูง และมีแอนโธไซยานิน
  10. มะม่วงดิบ มีวิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี2 วิตามินบี3  และวิตามินซี
  11. ถั่วฝักยาว มีวิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี2 วิตามินบี3  และวิตามินซี มีเบต้าแคโรทีน (beta-carotene)
  12. ถั่วงอก มีวิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี2 และวิตามินบี 3
  13. ใบบัวบก มีวิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี2 วิตามินบี3  และวิตามินซี มีเบต้าแคโรทีน (beta-carotene)

สำหรับข้าวนั้นทางชีวจิตขอแนะให้ใช้ข้าวซ้อมมือ ข้าวกล้อง หรือข้าวแดงแทน เพราะตัวของผิวข้าวนั้นคือยอดอาหารซึ่งมีทั้งวิตามิน แร่ธาตุครบ และ   DNA/RNA เป็นต้น

น้ำพริกปลาทู ช่วยลดอ้วน ต้านโรคเรื้อรัง

น้ำพริกปลาทู เมนูอาหารที่มีการตำน้ำพริก และใส่ปลาทูนึ่งเข้าไปตำร่วมด้วย ปรุงรสให้ออกเผ็ด เปรี้ยว เค็ม รับประทานกับผักสด ผักต้ม นานาชนิดการปรุงน้ำพริกให้อร่อยควรใช้ เพราะการตำจะทำให้รสชาติและสารต่างๆ ในพืชผักที่ถูกตำออกมา ทำให้ได้รสชาติดีกว่าการใช้เครื่องปั่น

น้ำพริกปลาทู

ส่วนผสม

  1. กะปิ มีวิตามินเอ วิตามินบี2 และวิตามินบี3
  2. กระเทียม มีวิตามินบี 1 วิตามินบี2 วิตามินบี3 และวิตามินซี และสารอัลลิอิน (allcin) จะช่วยไม่ให้โลหิตจับตัวเป็นลิ่มและ มีสรรพคุณต้านมะเร็ง
  3. หอมแดง มีวิตามิน เอ วิตามินบี 1 วิตามินบี2 วิตามินบี3 และวิตามินซี
  4. พริกขี้หนู มีวิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี2  วิตามินบี3  และวิตามินซี มีเบต้าแคโรทีน (beta-carotene) แคปไซซิน (capsaicin) อันเป็นต้นกำเนิดรสชาติเผ็ดร้อน
  5. มะเขือพวง มีวิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี2 วิตามินบี3  และวิตามินซี ช่วยป้องกันไขมันในเลือด
  6. มะนาว อุดมไปด้วยวิตามินซี กรดซิตริค กรดมาลิค แคลเซียมและฟอสฟอรัส
  7. ปลาทู อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินเอ วิตามินบี 1 และ 3 วิตตามินซี แคลเซียม ไอโอดีน ซีลีเนียม โอเมก้า 3 และ 6 ดีเอชเอ  แนะนำปลาทูไปทอดในน้ำมันมะกอกพอให้ผิวเหลืองกรอบและนำไปย่างอีกที
  8. ดอกขจร มี มีวิตามินเอสูง และวิตามินซี
  9. แครอท มีเบต้าแคโรทีนสูง มีวิตามินเอสูง
  10. ผักบุ้ง อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม แคโรทีนอยด์ เบต้าแคโรทีน และวิตามินเอ บำรุงสายตา
  11. ฟักทอง มีโปรตีน ไขมัน วิตามินเอ วิตามินซี เบต้าแคโรทีน แคลเซียม เหล็กและฟอสฟอรัสสูง
  12. แตงกวา เป็นผักที่สะสมน้ำไว้มาก จึงเหมาะสำหรับคนควบคุมน้ำหนัก ช่วยขับปัสสาวะ มีเอนไซม์ช่วยย่อยโปรตีน
  13. ผักกาดขาว มีแคลเซียมสูง 121 มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัม มีวิตามินและโฟเลต ดีต่อการสร้างกระดูกและฟัน

 


บทความน่าสนใจอื่นๆ

กวาดยา แก้โรคตาน ซาง เจ็บคอในเด็ก

Update ความดันเลือด สูงแค่ไหนต้องรีบรักษา

DIET PLANE กิน 3 มื้อ ป้องกัน อาการซึมเศร้า

keyboard_arrow_up