ถั่วดาวอินคา ยอดฮิต บ.ก.มาบอกวิธีกินเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด

นอกจากนี้ จากการศึกษาวิจัยอย่างเป็นทางการของนักวิจัยชาวจีน จาก Kunming Institute of Botany, Chinese Academy of Sciences ที่ได้รับการตีพิมพ์ในสถาบันเดียวกัน โดยศึกษาเรื่องการถอดรหัสการแสดงออกของยีนถั่วดาวอินคา เพื่อดูว่าถั่วดาวอินคาที่มีกรดไขมัน ที่เรียกว่าอัลฟ่าไลโนเลอิก ซึ่งเป็นกรดไขมันที่สิ่งมีชีวิตไม่สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ แต่จากผลการวิจัยดังกล่าว ยังไม่ได้รับการยืนยัน โดยนักวิจัยกล่าวว่า ยังต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมต่อไป

งานวิจัยดังกล่าว มีสมมุติฐานมาจาก นักวิทยาศาสตร์พบว่า กรดไขมันในถั่วดาวอินคานั้นเป็นประเภทไร้ชีวิต (distinctive) เนื่องจากกรดไขมันในถั่วประเภทนี้ เป็น polyunsaturated fatty acid (PUFA) จึงให้กรดไลโนเลอิก ชนิดที่เป็นอัลฟ่า (a-linolenic) ซึ่งจะไม่สามารถสังเคราะห์ได้ในสิ่งมีชีวิต

ไขมันประเภท PUFA นี้ หากกินในลักษณะอาหารเสริม จะส่งผลต่อความดันโลหิตในผู้ป่วยโรคหัวใจ และการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ ฉะนั้นอาจต้องเลี่ยงไปกินถั่วดาวอินคาในรูปแบบอื่นๆ เช่น คั่วเม็ดกิน นำเม็ดมาปรุงกินเป็นอาหาร

จากข้อมูลดังกล่าว บ.ก.คิดว่า เราอาจต้องกินถั่วดาวอินคา หรือผลิตภัณฑ์ถั่วดาวอินคาที่มีมากมายในท้องตลาดด้วยความระมัดระวัง โดยกินอย่างสมดุล ไม่มากเกินไป หากต้องการรักษาอาการ โรค หรือความผิดปกติ ก็ควรจะทำร่วมกับการรักษาของแพทย์แผนปัจจุบัน ยิ่งในผู้ป่วยโรคหัวใจและภูมิแพ้ด้วยแล้ว อาจต้องควบคุมอาหารอื่นๆ อีกทั้งออกกำลังกายร่วมด้วย

หากเบื่อการคั่วถั่วดาวอินคากินแล้ว เราสามารถนำถั่วดาวอินคามาใส่ในสลัด ทอด หรืออบคลุกเนยและเกลือ หรือปั่นร่วมกับผลไม้และโยเกิร์ตเป็นสมูตตี้ถั่วดาวอินคา หรือจะทำขนม “ฟัดจ์เมเปิ้ลถั่วดาวอินคา” ซึ่งมีวิธีทำ (ใช้เวลาแค่ 10 นาที) ดังนี้