“ฟรักโทส” กินผลไม้หยุดเบาหวาน หยุดอ้วน

ฟรักโทส, ฟรุกโตส, ฟรุกโทส, น้ำตาลผลไม้, ลดอ้วน, โรคเบาหวาน, รักษาเบาหวาน, แก้โรคเบาหวาน, โรคอ้วน
ฟรักโทส, ฟรุกโตส, ฟรุกโทส, น้ำตาลผลไม้, ลดอ้วน, โรคเบาหวาน, รักษาเบาหวาน, แก้โรคเบาหวาน, โรคอ้วน

“ฟรักโทส” หรือที่บางคนเรียก ฟรุกโตส เป็นน้ำตาลที่ได้จากผลไม้ แต่ขึ้นชื่อว่าน้ำตาล กินมากไปก็เสี่ยงกับการเป็นโรคเบาหวาน และโรคอ้วนได้ทั้งนั้น ถึงอย่างนั้นผลไม้สดที่ไม่ผ่านกระบวนการก็มีประโยชน์

…แล้วเราจะเลือกกินอย่างไรดี วันนี้มีคำตอบค่ะ

(ภาคต่อลดอ้วน หยุดเบาหวาน)

น้ำตาลฟรักโทสหรือบางครั้งเรียกว่า น้ำตาลผลไม้ จัดเป็นน้ำตาลโมเลกุลเชิงเดี่ยวมีความหวานสัมพัทธ์เท่ากับ 140 จัดเป็นน้ำตาลชนิดที่หวานที่สุด

น้ำตาลฟรักโทสเป็นองค์ประกอบของน้ำตาลซูโครสหรือน้ำตาลทรายซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลเชิงคู่ (ซูโครสประกอบด้วยน้ำตาลฟรักโทสรวมกับกลูโคส)

มักพบน้ำตาลฟรักโทสเป็นโมเลกุลประกอบในน้ำตาลซูโครส และพบในผลไม้ เกสรดอกไม้กากน้ำตาลที่มีรสหวานและน้ำผึ้งซึ่งมีน้ำตาลฟรักโทสเป็นองค์ประกอบถึง 40 เปอร์เซ็นต์

สับปะรด, เบต้าแคโรทีน, แคโรทีนอยด์, ขับของเสีย, ผลไม้รสเปรี้ยววงจรฟรักโทสย่อยอย่างไรได้สุขภาพ

อาจารย์ศราวุติ กล่าวถึงกลไกการดูดซึมน้ำตาลฟรักโทสว่า มีความคล้ายคลึงกับน้ำตาลกลูโคส คือย่อยและดูดซึมบริเวณเยื่อบุผนังลำไส้เล็ก แล้วจะส่งผ่านไปที่ตับ โดยตับจะทำหน้าที่เปลี่ยนน้ำตาลฟรักโทสเป็นกลูโคสโดยใช้เอนไซม์ของตับ

ฉะนั้นหากเรากินอาหารที่มีน้ำตาลฟรักโทสมากเกินไปจะส่งผลให้ตับทำงานหนัก เนื่องจากตับเป็นอวัยวะเดียวของร่างกายที่สามารถนำน้ำตาลฟรักโทสไปใช้ได้ แถมยังใช้ได้ในปริมาณจำกัดอีกด้วย น้ำตาลฟรักโทสส่วนเกินจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันเข้าไปสะสมในตับจนเกิดภาวะไขมันพอกตับได้

ถึงอย่างนั้น เนื่องจากน้ำตาลฟรักโทสเป็นน้ำตาลโมเลกุลเชิงเดี่ยวร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้ได้ทันทีเหมือนน้ำตาลกลูโคส เเต่มีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน คือน้ำตาลฟรักโทสไม่ต้องผ่านการควบคุมโดยฮอร์โมนอินซูลินเหมือนน้ำตาลกลูโคส จึงเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวานที่ร่างกายสังเคราะห์อินซูลินได้น้อยลง

10 อันดับ ผลไม้ฟรักโทสสูง

งานวิจัยของ รองศาสตราจารย์ ดร.รัชนี คงคาฉุยฉาย และคณะพบว่าผลไม้ 10 ชนิด ที่มีปริมาณน้ำตาลฟรักโทสสูงที่สุด (ขนาดผลไม้ 100 กรัม) ดังนี้

ผลไม้(100 กรัม)         น้ำตาลฟรักโทส ปริมาณน้ำตาลทั้งหมด(กรัม)  จำนวนน้ำตาล

                                                                   ทั้งหมดเทียบเป็นจำนวนช้อนชา

1          มะขามหวานสีทอง          28.7                 53.3                                         13 ช้อนชา

2          กล้วยหอม                         9.9                   20.3                                         5 ช้อนชา

3          กล้วยน้ำหว้า                    9.1                   18.3                                         4.5 ช้อนชา

4          ลิ้นจี่จักพรรดิ์                  8.4                   17.9                                         4.5 ช้อนชา

5          มังคุด                                8.8                   17.5                                         4 ช้อนชา

6          น้อยหน่าฝรั่ง                   8.8                   17.2                                         4 ช้อนชา

7          กล้วยไข่                           8.8                   16.6                                          4 ช้อนชา

8          แก้วมังกรเนื้อสีแดง       8.0                   13.3                                         3 ช้อนชา

9          ลองกอง                          7.8                    15.2                                         4 ช้อนชา

10        ลิ้นจี่ฮงฮวย                    7.3                   14.3                                         3.5 ช้อนชา

หมายเหตุ       น้ำตาลหนัก 4 กรัม มีปริมาณเท่ากับ 1 ช้อนชา

องค์การอนามัยโลกแนะนำว่า ในเด็กที่ต้องการดูแลสุขภาพและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไม่ควรกินน้ำตาลส่วนเกินวันละ 4 ช้อนชา ในผู้ใหญ่ไม่ควรกินวันละ 6 ช้อนชา

410Health-02กินน้ำผึ้งแค่ไหนดี

ข้อมูลจากหนังสือ เบาหวานโรคร้ายทำลายสุขภาพ สำนักพิมพ์ไพลินบุ๊คเนต จำกัด แนะนำไว้ ดังนี้

น้ำผึ้ง ปริมาณ 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 15 กิโลแคลอรี และยังอุดมไปด้วยโปรตีน พลังงานวิตามินและเกลือแร่ มีค่าดัชนีน้ำตาลเท่ากับ 55 ซึ่งถือว่าอยู่ในเกณฑ์ปานกลาง แต่ไม่แนะนำให้กินเกินวันละ 6 ช้อนชา

How to Eat

          ข้อมูลจากเครือข่ายคนไทยไร้พุง แนะนำให้กินผลไม้ที่มีน้ำตาลฟรักโทสเพื่อป้องกันความเสี่ยงและอันตรายจากเบาหวาน และลดการกินผลไม้ที่มีน้ำตาลกลูโคสและซูโครสลง แต่ถึงอย่างนั้น ในผลไม้บางชนิดก็มีปริมาณน้ำตาลฟรักโทสสูงมาก และควรกินด้วยความระมัดระวัง

ข้อมูลเรื่อง “ฟรักโทส กินผลไม้หยุดเบาหวาน หยุดอ้วน” จากคอลัมน์เรื่องพิเศษ นิตยสารชีวจิต ฉบับที่ 416

keyboard_arrow_up